問題詳情
51. 有關含氰配醣體及預防食物中毒的方法，下列敘述何者正確?
(A)屬於神經毒素，加熱處裡既可去除毒素
(B)中毒時會有麻痹、呼吸困難、昏迷等症狀、嚴重時致死
(C)治病食品如高粱、玉蜀黍的葉子，及未成熟竹筍的尖端
(D)選項A、B、C皆正確
(A)屬於神經毒素，加熱處裡既可去除毒素
(B)中毒時會有麻痹、呼吸困難、昏迷等症狀、嚴重時致死
(C)治病食品如高粱、玉蜀黍的葉子，及未成熟竹筍的尖端
(D)選項A、B、C皆正確
參考答案
無參考答案
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- 台灣地區發生動物性食物中毒主要是河魨中毒，下列敘述何者是產生河魨毒素的主要臟器?(A)魚鰓 (B)卵巢 (C)肝臟 (D)腸道
- 台灣地區發生動物性食物中毒主要是河魨中毒，下列敘述何者不是產生河魨毒素的主要臟器?(A)魚鰓 (B)卵巢 (C)肝臟 (D)腸道
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- 誤食毒蕈菇中毒事件時有所聞，如何判斷有毒野生蕈類，下列敘述何者正確?a.顏色鮮艷美麗b.蕈類表面成魚鱗狀，菌柄為縱裂，菌柄基部有蕈杯c.聞知有臭味或特殊氣味，食之則有苦味或辛辣味d.摘折處流出
- 下圖為大明和大華生產泡芙和蛋塔的生產可能曲線，請根據圖形判斷下列敘述何者正確？(A)大華具有生產泡芙和蛋塔的絕對利益 (B)大華生產力強，所以跟大明合作並無好處 (C)大華生產泡芙的機會成本較大
- 有關蕈菇毒素及預防食物中毒的方法，下列敘述何者錯誤?(A)蕈菇毒素不耐高溫，烹煮後即可去除毒素(B)誤食白蕈、春蕈產生的臟器毒素，病情最為凶險(C)避免採食野外蕈類(D)不隨意食用未經證實可以
- 為預防化學性食物中毒，下列敘述何者錯誤?(A)不隨意食用未經證實可以食用的蕈類品種(B)盡量選購有CAS或HACCP等安全認證標章的食品(C)「吉園圃」認證標章為有機蔬果，表示沒有使用農藥，可
- 有關避免農藥殘留的方法，下列敘述何者正確?a.嚴守用藥方法、使用劑量及停藥期b.避免購買採收期過長的蔬果c.食用農產品前，先行去皮、剝去外葉d.避免購買非季節性蔬果e.避免刻意挑選外表亮麗、完
- 有關農藥及預防中毒的方法，下列敘述何者錯誤?(A)進入人體易產生累積毒性(B)主要對於人體臟器、中樞神經產生毒害(C)衛生福利部對於禁用農藥及農藥殘留安全容許量均有詳加規定(D)選項A、B、C
- 有關農藥及預防中毒的方法，下列敘述何者正確?(A)避免購買非季節性的蔬果(B)葉菜類蔬果受農藥汙染的機會小於根莖類(C)避免刻意挑選外表亮麗、完整無蟲害的蔬果(D)蔬果食用前，先行去皮、剝去外
- 有關環境汙染物及預防食物中毒的方法，下列敘述何者錯誤?(A)燃燒廢五金、含鉛汽油會產生「戴奧辛」(B)臺灣及日本曾經發生「米糠油中毒事件」，汙染物「多氯聯苯」(C)戴奧辛中毒可能造成癌症、惡性
- 有關環境汙染物「戴奧辛」，入侵人體主要途經為何?(A)飲用水 (B)食物 (C)藥品 (D)空氣
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- 有關動物飼養常見的抗生素，下列敘述何者正確?a.增加養殖動物的傷病抵抗力，縮短飼養天數，可減少飼料及管理成本b.常見的畜產用抗生素，例如磺胺劑、沙星類與四環黴素c.常見的水產用抗生素，例如孔雀
- 有關水產動物飼養常見的抗生素，下列敘述何者錯誤?(A)常見的水產用抗生素，例如孔雀綠、氯黴素與硝基呋喃(B)增加養殖動物的傷病抵抗力，縮短飼養天數，可減少飼料及管理成本(C)使用劑量超標對細菌
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- 製作香腸、臘肉或火腿需添加「亞硝酸鹽」的功用，下列選項何者正確?a.抑制肉毒桿菌及增加色澤b.添加過量會產生噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、虛弱、神智不清、發紺等症狀c.每公斤香腸、臘肉等醃製肉品亞硝
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- 有關食品添加物，下列敘述何者正確?a.味精與亞硝酸鹽均屬合法的食品添加物，但添加過量會造成中毒現象b.吊白塊、硼砂、鹽基性介黃，均屬非法食品添加物c.每公斤香腸、臘肉等醃製肉品亞硝酸鹽殘留量不
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- 有關餐飲工作人員健康檢查之必要項目，下列敘述何者正確?a.出疹、膿瘡 b.A型肝炎 c.結核病 d.高血壓 e.傷寒(A)abcde (B)abcd (C)abde (D)abce
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- 下列何者非洗手適當時機?(A)工作前 (B)接觸垃圾桶前 (C)如廁後 (D)處理生鮮食品後