問題詳情
95. 下列那一措施是正確的防止太陽餅烤焙時爆餡的方法
(A)在餡的配方中大量增加麵粉用量
(B)改變皮餡比將皮的比例提高
(C)用低溫烘烤使表皮硬化
(D)整形後配合充足的鬆弛。
(A)在餡的配方中大量增加麵粉用量
(B)改變皮餡比將皮的比例提高
(C)用低溫烘烤使表皮硬化
(D)整形後配合充足的鬆弛。
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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