問題詳情
99. 為了確保燒賣的式樣，其餡料調製應
(A)稍加拌勻即可
(B)增加水量以利拌勻
(C)使用麵粉以防鬆散
(D)絞肉先與配方中鹹味料攪拌，使肉中的鹽溶性蛋白質溶出以增加餡的結著性。
(A)稍加拌勻即可
(B)增加水量以利拌勻
(C)使用麵粉以防鬆散
(D)絞肉先與配方中鹹味料攪拌，使肉中的鹽溶性蛋白質溶出以增加餡的結著性。
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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