40. 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何
(A)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
(B)花生等低酸性罐頭
(C)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(D)加亞硝酸鹽的香腸與火腿。