問題詳情
14 下列對麵粉的敘述，何者正確？
(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低
(B)油條、春捲皮使用低筋麵粉製作
(C)需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作
(D)粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉低
(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低
(B)油條、春捲皮使用低筋麵粉製作
(C)需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作
(D)粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉低
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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