問題詳情
11. 酥(油)皮類麵食油脂含量高,不宜在下列何種狀態貯存
(A)高溫
(B)常溫
(C)弱光
(D)低溫。
(A)高溫
(B)常溫
(C)弱光
(D)低溫。
參考答案
無參考答案
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- 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)環保(B)作業的方便性(C)包裝材質(D)透氣性。
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- 氬銲時輸入熱量要求較高的材料是(A)不銹鋼(B)鋁(C)鈦(D)軟鋼。
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- 下列何種材料之韌性較差(A)中碳鋼(B)鑄鐵(C)銅(D)低碳鋼。
- 對於墜落危險之預防措施,下列敘述何者正確?(A)高度 2m 以上之開口緣處應圍起警示帶(B)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(C)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(D)在外牆施工架等
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- 在道路施工時,為防止工作人員遭車輛撞擊之交通事故,對於出入口之防護措施,下列何者有誤?(A)工地大門置交通引導人員(B)設置警告標示(C)管制非工作人員不得進入(D)各包商之車輛一律停放於工地
- 綠豆凸內餡易酸敗不適合在何種情況儲存(A)室溫(B)冷藏(C)高溫(D)冷凍。
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- 氬銲時需要較長時間起銲才能熔化的材料是(A)鈦(B)鐵(C)鋁(D)不銹鋼。
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- 下列何者不屬於發粉麵食 (A) 發糕 (B) 馬拉糕 (C) 蒸蛋糕 (D) 叉燒包。
- 出資聘請他人從事研究或開發之營業秘密,在未以契約約定的前提下,下列敘述何者正確?(A)歸受聘人所有,出資人不得於業務上使用(B)歸出資人所有,受聘人不得於業務上使用(C)歸受聘人所有,但出資人