問題詳情
16. 有關食品/食材驗收程式與方法，下列敘述何者正確?a.觀察送貨車輛清潔度，溫度，與貨品堆疊方式，注意避免交叉污染。b.運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染c.多家供貨商採先到先驗順序d.檢視冷凍藏車上溫度記錄儀，應符合相關規定。e.運送時食材不可接觸地面，避免重摔。
(A)abc
(B)abcd
(C)bcde
(D)abcde
(A)abc
(B)abcd
(C)bcde
(D)abcde
參考答案
無參考答案
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- 有關酒類、罐頭及飲料類採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤？(A)具有食品藥物管理署食罐字號(B)檢視外觀上是否生鏽、凹陷、膨罐或捲封不良等狀況(C)開罐時內容物是否變色、發泡、不良氣味等現象(
- 有關蔬果類採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?(A)可使用甲醛除黴、除菌(B)注意產品新鮮度、產地，應符合採購規格要求(C)應抽查整箱品質是否一致(D)觀察熟度(不過熟)、甜度、大小均勻、外觀
- 有關生鮮肉品採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?(A)禽畜肉、海鮮類食材溫度應維持在4°C以下，凍結點以上(B)可使用過氧化氫，(H2O2)浸泡殺菌之優良肉品(C)優先選購具CAS、TAP標章
- 有關食品/食材採購驗收重要事項，下列敘述何者正確?a.食材採購驗收首重成本，次為品質b.應提出食材來源證明，保證合於食品衛生規定c.企業得主動將食材抽樣送檢，檢附食材檢驗報告d.供應商應登錄食
- 信仰某宗教的部分英國人民擁有節儉的特性，他們把利潤再投資於實業，而不是過著奢侈揮霍的生活。另外，與他們相同宗派的人相繼從歐洲遷入英國。例如：1685年，法國撤銷南特詔令，使相當多經營企業的優秀人
- 十七、十八世紀時，英國為了增加輸出，減少輸入，對十三殖民地往來的貨物加以管制，以保障英國的利益、增加財富。1651年，英國議會規定：英屬殖民地運往英國的貨物，只許用英國或殖民地的船隻運載。請問英國
- 根據下列資料判斷選項何者正確？「工人包括童工每天工作時間不能少於十二小時。」「每天早晨機器轉動十分鐘後，工廠大門即關閉，任何織工均不得入廠。」「所有梭子、刷子、輪子、窗戶等如有損壞，皆由織工賠償
- 有關食品/食材採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?(A)對上游供應商的評鑑證明(B)應提出食材來源證明與食材檢驗報告(C)檢附各項食材成本(D)供應商應在食品追溯雲食材登錄食材(含調味料)供應
- 美國獨立革命與法國大革命彼此有些相關聯之處，請選出正確的敘述 (A)法國因海外殖民地利益，支持美國獨立 (B)英國因參與法國大革命，導致美洲殖民地人民乘機獨立 (C)英國工業革命嚴重衝擊著法國財政
- 老師在黑板上寫道：新教與舊教的衝突、權利法案、英國國教、世界大國等關鍵字，請問這一節課的主題應為 (A)克倫威爾的清教徒革命 (B)威廉三世接受國會至上 (C)亨利八世的王權集中史 (D)伊莉莎白
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- 有關食品/食材驗收程式與方法，下列敘述何者錯誤?(A)食材通通驗收換應標示最後使用期限，以利「先進先出」的管理(B)驗收後，應盡速安排入庫，避免其暴露於室溫過久而變質(C)驗收後入庫時以冷凍食
- 有關食品/食材有效期限的驗收準則，下列敘述何者錯誤?(A)檢視製造日期與保存期限標示(B)一般應大於保存期限1/3的時間，否則拒收(C)要求原包裝上以鋼印或無法重製方式標明(D)若包裝外觀有異
- 下列何者不是食品/食材驗收時常用的工具及設施?(A)打火機 (B)磅秤 (C)探針式溫度計 (D)剪刀
- 下列何者是食品/食材驗收作業常見的工具及設施?a.磅秤 b.台車 c.瓦斯爐 d.洗手台 e.打卡機(A)abc (B)abce (C)abde (D)abcde
- 有關冷凍藏食品/食材驗收驗收準則，下列敘述何者正確?a.檢視冷凍藏食品的溫度、是否正常b.包裝破損或真空包裝已非真空狀則拒收c.整箱物品之外箱有水淹痕則拒收d.冷藏驗收溫度介於8~12˚C間，
- 衛生福利部研擬發佈施行「食品業者登錄辦法」，已陸續公告相關食品業者登錄始得營業，包括所有食品添加物相關業者，及具工廠登記、商業登記或公司登記之何種業者?(A)製造 (B)加工 (C)餐飲 (D)
- 下列何者不是食品/食材驗收時常用的工具?(A)磅秤 (B)探針式溫度計 (C)藍波刀 (D)剪刀
- 下列選項何者屬於食材及環境管理重點項目?a.農藥及動物用藥濫用 b.飼料添加物 c.環境污染物 d.人畜共通疾病 e.毒性化學物質(A)abc (B)abce (C)bcde (D)abcde
- 有關「食品裂造業檢驗與量測管制」規範，下列敘述何者錯誤?(A)食品/食材驗收相關測量器或記錄儀須定時校正(B)量測溫度器具包含玻璃水銀溫度計、電子式溫度計、探針式溫度計等(C)紅外線溫度計的優
- 下列選項何者屬於禽畜產煩相關檢驗證明或標章?a.電動屠宰證明 b.HACCP證明 c.CAS標章 d.ISO-22000e.產銷履歷農產品標章(TAP)(A)abc (B)abce (C)bcd
- 下列選項何者不是食材相關檢 驗證明或標章?(A)HACCP證明 (B)CAS標章 (C)ISO-22000 (D)產銷履歷農產品標章(TAP)
- 自哪一年起為食品業者登錄元年，當年度全國超過15萬家食品業者完成登錄.將有助於主管單位掌握食品業者資訊，提升安全管理效率?(A)民國102年 (B)民國103年 (C)民國104年 (D)民國1
- 衛生福利部為全面落實及推動新食品衛生管理法，有關澱粉類製品需檢附哪項檢驗證明?(A)不含順丁烯二酸 (C4H4O4)證明(B)不含單氯丙二醇(3-monochloro-1, 2-propano
- 104年1月1日起，經公告須登錄之業者未完成登錄作業且經要求限期改正、屆期未改正，將依「食品安全衛生管理法」處新台幣多少罰鍰?(A)3萬元以上300萬元以下 (B)5萬元以上300萬元以下(C)
- 衛生福利部為全面落實及推動新食品衛生管理法，有關醬油類調味品需檢附哪一項檢驗證明?(A)不含順丁烯二酸 (C4H4O4)證明(B)不含單氯丙二醇(3-monochloro-1, 2-propa
- 下列選項何者屬於生鮮禽畜肉品快篩分析法檢驗項目?a.防腐劑 b.抗生素 c.磺胺劑 d.瘦肉精 e.亞硝酸鹽(A)abc (B)bcd (C)bcde (D)abcde
- 下列選項何者不是生鮮禽畜肉品快篩分析法檢驗項目?(A)瘦肉精 (B)抗生素 (C)磺胺劑 (D)農藥
- 為落實幾級品管，杜絕食安事件的一再發生，食藥署亦擬實施食品業者衛生安全管理驗證，於103年11月7日公告「食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法」，經中央主管機關公告業別及規模之食品業者，須
- 下列選項何者不是加工肉品、火腿、丸類加工品快篩分析法檢驗項目?(A)亞硝酸鹽 (B)硼砂 (C)防腐劑 (D)農藥
- 下列選項何者屬於有關豆製品、麵食類、丸類加工品快篩分析法檢驗項目?(A)過氧化氫H2O2 (B)二氧化硫 (C)磺胺劑 (D)抗生素
- 22-24為題組⓪假設每名美國工人1年可生產20噸鋼鐵或400斤豬肉，而每名中國工人1年可生產10噸鋼鐵或300斤豬肉。再假設兩國各有1億名工人。【題組】根據上述資訊判斷，關於兩國在生產鋼鐵與豬
- 下列選項何者不是碎脯快篩分析法檢驗項目?(A)磺胺劑 (B)二氧化硫 (C)甲醛 (D)亞硫酸鹽
- 針對蔬果、食米快篩分析法，下列敘述何者錯誤?(A)檢驗項目為農藥(B)乙醯膽鹼酯酶AChE生化法抑制率≦5%(C)吉園圃標章蔬果，農藥檢測為零檢出(D)以上皆非
- 【題組】如果他們三人需要在6天內清除18處廢墟，物資則搜索越多越好。以下何者是最好的分工方式？(A)廚師用全部時間清除廢墟，音樂家與醫師用全部時間搜索物資(B)醫師與廚師花各三天在兩項活動，音樂
- 「食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法」中之驗證係指：(A)對食品業者之作業場所 (B)原料驗收 (C)製程與品質 (D)以上皆是