問題詳情
23. 下列何者不是食品/食材驗收時常用的工具?
(A)磅秤
(B)探針式溫度計
(C)藍波刀
(D)剪刀
(A)磅秤
(B)探針式溫度計
(C)藍波刀
(D)剪刀
參考答案
無參考答案
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- 有關冷凍藏食品/食材驗收驗收準則，下列敘述何者正確?a.檢視冷凍藏食品的溫度、是否正常b.包裝破損或真空包裝已非真空狀則拒收c.整箱物品之外箱有水淹痕則拒收d.冷藏驗收溫度介於8~12˚C間，
- 下列何者是食品/食材驗收作業常見的工具及設施?a.磅秤 b.台車 c.瓦斯爐 d.洗手台 e.打卡機(A)abc (B)abce (C)abde (D)abcde
- 下列何者不是食品/食材驗收時常用的工具及設施?(A)打火機 (B)磅秤 (C)探針式溫度計 (D)剪刀
- 有關食品/食材有效期限的驗收準則，下列敘述何者錯誤?(A)檢視製造日期與保存期限標示(B)一般應大於保存期限1/3的時間，否則拒收(C)要求原包裝上以鋼印或無法重製方式標明(D)若包裝外觀有異
- 有關食品/食材驗收程式與方法，下列敘述何者錯誤?(A)食材通通驗收換應標示最後使用期限，以利「先進先出」的管理(B)驗收後，應盡速安排入庫，避免其暴露於室溫過久而變質(C)驗收後入庫時以冷凍食
- 採購人員依採購規格清單對照核對訂購正確性 ，下列選項何者錯誤?(A)數量 (B)重量 (C)退傭金額 (D)品名
- 有關食品/食材驗收程式與方法，下列敘述何者正確?a.觀察送貨車輛清潔度，溫度，與貨品堆疊方式，注意避免交叉污染。b.運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染c.多家供貨商採先到先驗順序d.檢
- 有關食品/食材採購驗收重要事項，下列敘述何者正確?a進口食品原物料，需檢視進口來源批號、完稅證明及相關檢驗合格證明b.禽畜肉、海鮮類食材不得使用非法化學品如過氧化氫(H2O2)浸泡殺菌c.冷凍
- 有關酒類、罐頭及飲料類採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤？(A)具有食品藥物管理署食罐字號(B)檢視外觀上是否生鏽、凹陷、膨罐或捲封不良等狀況(C)開罐時內容物是否變色、發泡、不良氣味等現象(
- 有關蔬果類採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?(A)可使用甲醛除黴、除菌(B)注意產品新鮮度、產地，應符合採購規格要求(C)應抽查整箱品質是否一致(D)觀察熟度(不過熟)、甜度、大小均勻、外觀
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- 有關「食品裂造業檢驗與量測管制」規範，下列敘述何者錯誤?(A)食品/食材驗收相關測量器或記錄儀須定時校正(B)量測溫度器具包含玻璃水銀溫度計、電子式溫度計、探針式溫度計等(C)紅外線溫度計的優
- 下列選項何者屬於禽畜產煩相關檢驗證明或標章?a.電動屠宰證明 b.HACCP證明 c.CAS標章 d.ISO-22000e.產銷履歷農產品標章(TAP)(A)abc (B)abce (C)bcd
- 下列選項何者不是食材相關檢 驗證明或標章?(A)HACCP證明 (B)CAS標章 (C)ISO-22000 (D)產銷履歷農產品標章(TAP)
- 自哪一年起為食品業者登錄元年，當年度全國超過15萬家食品業者完成登錄.將有助於主管單位掌握食品業者資訊，提升安全管理效率?(A)民國102年 (B)民國103年 (C)民國104年 (D)民國1
- 衛生福利部為全面落實及推動新食品衛生管理法，有關澱粉類製品需檢附哪項檢驗證明?(A)不含順丁烯二酸 (C4H4O4)證明(B)不含單氯丙二醇(3-monochloro-1, 2-propano
- 104年1月1日起，經公告須登錄之業者未完成登錄作業且經要求限期改正、屆期未改正，將依「食品安全衛生管理法」處新台幣多少罰鍰?(A)3萬元以上300萬元以下 (B)5萬元以上300萬元以下(C)
- 衛生福利部為全面落實及推動新食品衛生管理法，有關醬油類調味品需檢附哪一項檢驗證明?(A)不含順丁烯二酸 (C4H4O4)證明(B)不含單氯丙二醇(3-monochloro-1, 2-propa
- 下列選項何者屬於生鮮禽畜肉品快篩分析法檢驗項目?a.防腐劑 b.抗生素 c.磺胺劑 d.瘦肉精 e.亞硝酸鹽(A)abc (B)bcd (C)bcde (D)abcde
- 下列選項何者不是生鮮禽畜肉品快篩分析法檢驗項目?(A)瘦肉精 (B)抗生素 (C)磺胺劑 (D)農藥
- 為落實幾級品管，杜絕食安事件的一再發生，食藥署亦擬實施食品業者衛生安全管理驗證，於103年11月7日公告「食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法」，經中央主管機關公告業別及規模之食品業者，須
- 下列選項何者不是加工肉品、火腿、丸類加工品快篩分析法檢驗項目?(A)亞硝酸鹽 (B)硼砂 (C)防腐劑 (D)農藥
- 下列選項何者屬於有關豆製品、麵食類、丸類加工品快篩分析法檢驗項目?(A)過氧化氫H2O2 (B)二氧化硫 (C)磺胺劑 (D)抗生素
- 22-24為題組⓪假設每名美國工人1年可生產20噸鋼鐵或400斤豬肉，而每名中國工人1年可生產10噸鋼鐵或300斤豬肉。再假設兩國各有1億名工人。【題組】根據上述資訊判斷，關於兩國在生產鋼鐵與豬
- 下列選項何者不是碎脯快篩分析法檢驗項目?(A)磺胺劑 (B)二氧化硫 (C)甲醛 (D)亞硫酸鹽
- 針對蔬果、食米快篩分析法，下列敘述何者錯誤?(A)檢驗項目為農藥(B)乙醯膽鹼酯酶AChE生化法抑制率≦5%(C)吉園圃標章蔬果，農藥檢測為零檢出(D)以上皆非
- 【題組】如果他們三人需要在6天內清除18處廢墟，物資則搜索越多越好。以下何者是最好的分工方式？(A)廚師用全部時間清除廢墟，音樂家與醫師用全部時間搜索物資(B)醫師與廚師花各三天在兩項活動，音樂
- 「食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法」中之驗證係指：(A)對食品業者之作業場所 (B)原料驗收 (C)製程與品質 (D)以上皆是
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- 炸油使用達劣化標準應全數更換新油，下列敘述何者正確?(A)酸價>0 mg KOH/g、色深黏漬有泡沫(B)酸價<0 mg KOH/g、色澤清澈無泡沫(C) A需更換新油、B
- 【題組】如果中國向美國提議，由中國專門生產豬肉，再以「25斤豬肉換1噸鋼鐵」的比率向美國購買鋼鐵。根據比較利益法則的觀點判斷，美國應否接受中國的提議？(A)應該接受，因為此一交換比率比美國自行生
- 有關臺灣良好農業規範(TAP)的敘流，下列敘述何者正確?(A)建立產銷履歷紀錄(B)提升農產食品安全性及物流效率(C)發生食安問題時，可迅速追查原因及掌握產品行蹤(D)上述A、B、C選項皆正確
- 以下何者屬於採購行為?(A)消費者的單純購買行為 (B)收集資訊 (C)簽訂合約 (D)以上皆是
- 【題組】如果中國因為非洲豬瘟疫情，使每名工人1年可生產的豬肉產量減至100斤。如果兩國依比較利益進行專業化生產並貿易，關於兩國在鋼鐵與豬口的進出口型態之敘述，下列何者正確？(A)中國出口鋼鐵至美
- 25-27為題組⓪臺北市的店面租金高，許多名店如永福樓、金鑛咖啡、六福皇宮、SWATCH、金石堂等紛紛宣布熄燈歇業。對此，臺北市政府正研擬相關措施因應。【題組】下列何者最有可能是造成臺北市房租居
- 【題組】假設臺北市的租屋市場的市場交易價格等於均衡價格，而臺北市政府要求房東必須將租金調降至市場均衡價格的二分之一，且不得上漲。請問有關此措施所造成的影響，下列敘述何者正確？(A)整體而言對店家