問題詳情
59. 食物烹調的原則宜為
(A)味精用量為食物重量的百分之五
(B)運用簡便的高湯塊
(C)原味烹調
(D)調味料愈多愈好。
(A)味精用量為食物重量的百分之五
(B)運用簡便的高湯塊
(C)原味烹調
(D)調味料愈多愈好。
參考答案
無參考答案
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- 片刀主要用來切(A)豬腳(B)豬肉(C)雞腿(D)排骨。
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- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)施工時以省時、省料為獲利首要考量，
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- 在颱風過後選用蔬菜以(A)根菜類(B)花菜類(C)瓜類(D)葉菜類 成本較低。
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- 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰
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- 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)差不多(B)快(C)一樣快(D)慢。
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