問題詳情
二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）跨域治理
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列有關乳品的敘述，何者錯誤？(A) 市售利樂包保久乳主要以無菌充填法包裝(B) 藍紋乾酪( blue cheese )於製造過程中添加黴菌進行熟成(C) 檢驗牛乳中是否含有抗生素，常用的方法為
- 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤？(A) 動物屠宰後，肌肉中肝醣及腺苷三磷酸( ATP )分解時會造成肌肉的溫度上升(B) 肉品醃漬時可添加抗壞血酸作為氧化劑促進發色作用進行(C) 肉品常用的發
- 在低溫儲運的過程中，下列何種果汁最常會發生酒石 ( tartar ) 析出現象？(A) 葡萄果汁 (B) 番石榴果汁 (C) 水蜜桃果汁 (D) 柳橙果汁
- 二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）績效預算制度
- 一般 7 盎司 ( oz ) 洋菇罐頭，大約是多少重量？(A) 118 公克 (B) 158 公克 (C) 198 公克 (D) 238 公克
- 食品加熱處理過程中，將細菌加熱死滅所需時間縮短為原來的 1 / 10 時，需要提高的溫度稱為：(A) D 值 (B) F 值 (C) K 值 (D) Z 值
- 若 A 國 2008 年之名目 GDP 為 2100，2008 年物價指數為 105，2009 年名目 GDP 為 2420，2009 年物價指數為 110，則下列有關 A 國的敘述，何者正確？
- 1Questions 1-9In 1903 the members of the governing board of the University of Washington. inSeattle.
- 下列有關白麴法釀造米酒的敘述，何者錯誤？(A) 屬於傳統米酒釀造方法 (B) 白麴含有糖化菌與酒精發酵菌(C) 同時進行糖化與酒精發酵 (D) 發酵型式為單行複式發酵的
- 在其他條件不變下，下列有關利率的敘述，何者正確？(A) 利率上升時，投資會增加 (B) 利率下跌時，儲蓄會增加(C) 投資與利率呈反向變動的關係 (D) 利率與儲蓄呈反向變動的關係的
內容推薦
- 16他們把清秀的山河、熱烈的愛情、淳樸的生活、真摯的人生，融化而為村歌俚謠，然後以蟬兒一般的勁兒歌唱出來，而成為他們的山水、愛情、生活、人生的一部分。它或纏綿悱惻，或抑揚頓挫，或激昂慷慨，與自然合拍，
- 下列有關雞蛋特性的敘述，何者正確？(A) 卵黃的黏度會因貯藏時間增加而增加 (B) 越新鮮的雞蛋其蛋殼越光滑(C) 貯藏時間增加氣室會逐漸縮小 (D) 卵白流動性隨鮮度變差而增加的
- 肉品加工過程中利用機器擠壓攪動方式對原料肉塊按摩，主要目的為何？(A) 嫩化 (B) 乳化 (C) 抗氧化 (D) 膠化的
- 下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？(A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象(B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine )(
- 製作布丁或果凍常用的鹿角菜膠( carrageenan )是由哪種藻類中抽取？(A) 綠藻 (B) 紅藻 (C) 藍綠藻 (D) 藍藻
- 市售牛乳中的脂質以下列哪種形狀呈現？(A) 桿狀 (B) 圓錐狀 (C) 球狀 (D) 正立方體
- 勞動供給曲線產生後彎的現象，是因為工資率上升後：(A) 所得效果小於替代效果 (B) 所得效果等於替代效果(C) 所得效果大於替代效果 (D) 所得效果為零的
- Questions 1-10As Philadelphia grew from a small town into a city in the first half of the eighteenth
- 完全競爭市場中，個別廠商所面對的需求曲線：(A) 為正斜率的直線 (B) 為負斜率的直線(C) 為一條水平直線 (D) 為一條垂直橫軸的直線的
- 利用米為原料製造傳統釀造米醋時，下列程序何者正確？①酒精發酵 ②醋酸發酵 ③糖化 ④蒸餾(A) ③→①→②→④ (B) ①→②(C) ③→①→② (D) ①→②→④
- 17原來生活本身才是一門大學問，只有用生命去體驗，才是有血有肉的──這才真是一步跨出了蒼白冷酷的象牙塔，看見天日，看見風暴，走進這世界來。（〈又是風起的時候了〉）根據上文，下列何者正確？(A)象牙塔內
- 蒸穀米( parboiled rice )的營養價值比白米佳，主要原因為何？(A) 胚芽中之維生素移至米糠層 (B) 胚芽中之維生素移至胚乳(C) 胚乳中之礦物質移至胚芽 (D) 胚乳中之礦物質
- 香蕉採收後，藉追熟方式使香蕉成熟，一般採用何種氣體？(A) 二氧化碳 (B) 二氧化氮 (C) 乙醛 (D) 乙烯
- 稻穀的結構中，何者所佔的比例最大？(A) 稻殼 (B) 胚芽 (C) 胚乳 (D) 米糠
- 18「但得兩心相照，無燈無月何妨」。低徊地吟誦著這兩句纏綿婉轉的詞，你會體會到兩顆堅貞皎潔的心靈，結合在一起，該是多麼美好，多麼幸福。人生至少要有一個知己，可以共患難的朋友，正如我們必須有一、二部精讀
- 拗折的需求曲線在說明：(A) 獨佔性競爭市場的價格現象 (B) 獨占市場的差別訂價現象(C) 完全競爭市場的訂價過程 (D) 寡占市場的價格僵固現象的
- 下列敘述何者錯誤？(A) 公營事業只能由政府 100 %獨資經營 (B) 中央銀行並非為公營事業(C) 所得稅為租稅收入的一種 (D) 台灣自來水公司為公營事業的
- 琴酒(又稱杜松子酒)歸類於哪種酒類最適當？(A) 白蘭地 (B) 威士忌 (C) 再製酒 (D) 釀造酒
- 某天菜市場之雞肉促銷，以平日價格 6 折出售。李媽媽發現以原來買雞肉的預算，可買到更多雞肉，因而增加雞肉之需求量，此種效果稱為：(A) 跨期效果 (B) 所得效果 (C) 偏好效果 (D) 替代
- 下列關於失業率的敘述，何者正確？(A) 自然失業率是由循環性、季節性及隱藏性因素所造成之失業(B) 在自然失業率之水準時，表示已達到充分就業(C) 因景氣衰退或蕭條所造成的失業，稱為結構性失業(
- 下列有關獨立董事的敘述，何者錯誤？(A)獨立董事必須由自然人擔任(B)獨立董事不可以持有擔任獨立董事之公司任何股份(C)獨立董事必須盡到善良管理人之注意義務(D)獨立董事可以兼職擔任其他公司之獨
- 閱讀下文，回答第19題至第20題：父親寄給我厚厚手札，端整如篆的毛筆字，寫著並不流暢的字句與心事，他回顧他的一生，提出許多令人心酸的問題，最後補注：「每日在寫作時不停地徘徊，該不該繼續之困惑，所以進度
- 製造蛋粉時，將液體蛋先接種酵母菌後再進行乾燥之主要目的為何？(A) 產生酒精提昇製品的風味 (B) 產生二氧化碳增加製品的起泡性(C) 產生二氧化碳增加製品的乳化性 (D) 分解葡萄糖避免製品褐
- 蜜餞工廠利用不同醣類來製造蜜餞，下列何者的滲透速度最快？(A) 葡萄糖 (B) 麥芽糖 (C) 砂糖 (D) 澱粉
- 豬皮或豬骨中何種物質經長時間熬煮後，會因熱水解而造成湯汁在低溫下成凍的現象？(A) 彈性蛋白( elastin ) (B) 膠原蛋白( collagen )(C) 離胺酸 ( lysine )