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• 五、說明 Web 0 應用在企業有那些倫理與安全之潛在風險？管理這些風險的策略為何？（20 分）
• 四、請詳述無菌製罐（aseptic canning），包括定義、系統、設備及流程。（20 分）
• 二、請從企業如何競爭與企業如何運作這兩方面，說明資訊科技對企業組織轉型的影響。（20 分）
• 四、軟體開發能力與成熟度模式（Capability Maturity Model Integrated）對系統發展管理流程有嚴謹之要求，企業可經由使用這套方法改善軟體專案品質並提升其競爭力。說明此模式
• ⑵請說明基質輔助雷射脫附游離法的原理。（12 分）
• 四、請說明交易處理系統的功能，可分成那兩種交易處理模式？以及其適用時機與優缺點。（20 分）
• 三、比較資訊管理系統與知識管理系統之企業價值。二者之成效評估在量化與質化指標有何不同？（20 分）
• 四、若要測定蛋白質的質量可用大小排除層析法（size-exclusion chromatography）和基質輔助雷射脫附游離質譜法（matrix-assisted laser desorption/
• 二、低溫貯藏過程中發生寒害（chilling injury），減緩此一寒害之發生之方法為何？（20 分）
• 三、請說明高階主管資訊系統、決策支援系統與管理資訊系統的異同。（20 分）

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• 四、請說明罐頭脫氣之目的及方法。影響罐頭真空度之因素為何？如何影響？（20 分）
• 五、說明高品質柑橘類果汁之加工流程及方法。（20 分）
• 一、題目：綠建築推廣中心 二、概述：臺灣都市人口密集，都市土地不斷擴張與自然環境的破壞、生活與居住環境品質逐漸下降。尤有甚者，都市的地表面因高密度建築群體及硬質舖面的覆蓋、儲熱值高的建築材料、高度防水
• ⑵世界最大生產國家？台灣栽培面積最多的縣市？
• 一、近年來，網際網路（internet）科技日益精進而無遠弗屆，這股新的科技風潮已對旅行業的經營形成那些重大的變革。（30 分）
• ⑷種子休眠性。（20 分）
• ⑶請比較台灣生產與進口薏仁之外表型態、種粒成分及品質上的主要差異？
• 一、解釋名詞••(25分）⑴特定農業區
• 四、脫水乾燥之食品於貯藏期間常常發生顏色變深且有異味產生，請說明造成此一變化之原因為何。（15 分）
• 二、椪柑為台灣重要之園藝作物，由於產季因素因此常經由貯藏，以供應農曆新年時所需，請詳細說明其最適之貯藏方式。（20 分）
• 四、請回答下列台灣甘藷栽培之相關問題：（20 分）⑴現有葉用品種名稱？
• 二、請依胚乳性質說明下列玉米籽粒內部澱粉特性及分布情形：⑴馬齒種（dent corn）、
• 四、何謂真空油炸？蔬果經真空油炸後的特徵有那些？為維持良好的品質，包裝應注意那些事項？（20 分）
• 五、請詳述間歇性解凍（intermittent thawing）對冷凍蔬果所造成之傷害。（15 分）
• 二、由於台灣水果品項多，栽培規模不大，產地分散，在外銷海運作業上，併櫃（loads with mixed products）是常有的現象。以上題所述之九項水果為例，請擬定併櫃計畫（即敘述那些品項水果可
• ⑵種植面積最多的品種？
• ⑵硬粒種（flint corn）、
• 二、預冷（pre-cooling）對容易衰敗的園產品有很好的保鮮效果。試述預冷的定義及其必要性？（10 分）並說明預冷的方法？（10 分）
• 一、試闡明農業推廣之意義及其工作策略。（25分）
• 三、園產品在採收後處理高錳酸鉀（KMnO4）、STS（silver thiosulfate）、AVG（amonoethoxyvinyl glycine）及 1-甲基環丙烯（1-methylcyclop
• ⑶行政院農業委員會農業試驗所嘉義分所最新育成紫心甘藷之品種名稱？
• ⑶爆裂種（pop corn）、
• 三、園產品加工（horticultural products processing）可以利用的方法有那些？（10 分）其所依據之原理為何？（10 分）
• 二、請比較通風貯藏（ventilated common storage）、減壓貯藏（hypobaric storage）和氣調貯藏（controlled atmosphere storage）之原理、
• 四、商業上，在釀製葡萄酒時，通常是採用經二氧化硫（SO2）馴化的酵母菌，試說明此馴化的目的為何？（10 分）