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• ⑵分析血液樣品中鐵的含量，以標準添加法（standard addition method）定量。取 20 µL未知血液樣品（unknown）於量瓶中，稀釋至 100 µL，測得吸收值（abso
• 三、何謂預冷（precooling）？主要之預冷方式為何？竹筍、草莓、菠菜最適合那些預冷方式？並說明採用此方式預冷之原因。（20 分）
• 二、請說明企業資源規劃（ERP）系統與電子商務的關聯。（20 分）
• _____ the past, he was never good at math. (A) For (B) In (C) At (D) On
• 三、以原子吸收光譜法分析血液樣品中鐵（Fe）的含量時，發現當樣品中含有大量的硫酸根離子（sulfate ion），鐵的吸收訊號會下降。⑴請解釋造成鐵吸收訊號下降的原因。為了克服硫酸根離子的干擾
• 二、以 water sorption isotherms 說明脫水乾燥過程中溫度、相對溼度與水份含量間之相互關係。（20 分）
• ⑵使用 FT-IR 時，請描述二種固體樣品的製備方法。（10 分）
• 一、沙門氏桿菌食物中毒的主要感染途徑有那些？請從餐飲業者的衛生管理，說明如何預防此類食物中毒的發生？（20 分）
• 五、資訊系統開發方法之一為「應用套裝軟體法」，請說明其適合使用情形與其優缺點。（20 分）
• 二、傅立葉轉換紅外光譜儀常用於測定化合物的官能基。⑴請說明傅立葉轉換紅外光譜儀（FT-IR）的優點。（15 分）

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• ⑵請說明基質輔助雷射脫附游離法的原理。（12 分）
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• 二、請從企業如何競爭與企業如何運作這兩方面，說明資訊科技對企業組織轉型的影響。（20 分）
• 四、請詳述無菌製罐（aseptic canning），包括定義、系統、設備及流程。（20 分）
• 五、說明 Web 0 應用在企業有那些倫理與安全之潛在風險？管理這些風險的策略為何？（20 分）
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• 三、經常於採收後所使用之預冷方式有那些？各有何使用上之限制？（20 分）
• 四、請說明罐頭脫氣之目的及方法。影響罐頭真空度之因素為何？如何影響？（20 分）
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• 一、題目：綠建築推廣中心 二、概述：臺灣都市人口密集，都市土地不斷擴張與自然環境的破壞、生活與居住環境品質逐漸下降。尤有甚者，都市的地表面因高密度建築群體及硬質舖面的覆蓋、儲熱值高的建築材料、高度防水
• ⑵世界最大生產國家？台灣栽培面積最多的縣市？
• 一、近年來，網際網路（internet）科技日益精進而無遠弗屆，這股新的科技風潮已對旅行業的經營形成那些重大的變革。（30 分）
• ⑷種子休眠性。（20 分）
• ⑶請比較台灣生產與進口薏仁之外表型態、種粒成分及品質上的主要差異？
• 一、解釋名詞••(25分）⑴特定農業區
• 四、脫水乾燥之食品於貯藏期間常常發生顏色變深且有異味產生，請說明造成此一變化之原因為何。（15 分）
• 二、椪柑為台灣重要之園藝作物，由於產季因素因此常經由貯藏，以供應農曆新年時所需，請詳細說明其最適之貯藏方式。（20 分）
• 四、請回答下列台灣甘藷栽培之相關問題：（20 分）⑴現有葉用品種名稱？
• 二、請依胚乳性質說明下列玉米籽粒內部澱粉特性及分布情形：⑴馬齒種（dent corn）、
• 四、何謂真空油炸？蔬果經真空油炸後的特徵有那些？為維持良好的品質，包裝應注意那些事項？（20 分）
• 五、請詳述間歇性解凍（intermittent thawing）對冷凍蔬果所造成之傷害。（15 分）