問題詳情
67. 下列何種米食製品不必裝盤,即可炊蒸?
(A)紅龜粿
(B)蘿蔔糕
(C)九層糕
(D)年糕。
(A)紅龜粿
(B)蘿蔔糕
(C)九層糕
(D)年糕。
參考答案
無參考答案
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- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)只要食材及環境衛生良好,即使人員
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