問題詳情
52. 傳統的鹼粽最好的粽葉是？
(A)月桃花葉
(B)桂竹籜
(C)香蕉葉
(D)麻竹葉。
(A)月桃花葉
(B)桂竹籜
(C)香蕉葉
(D)麻竹葉。
參考答案
無參考答案
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- 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm，酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小，則酵母菌的大小為(A)5μm(B)5μm(C)5μm(D)5μm。
- 總固體量(TS)經 550±50℃高溫鍛燒一小時後，所損失的重量是(A)揮發性固體(VS)(B)懸浮固體物(SS)(C)灰分(D)非揮發性固體(FS)。
- 蒸練機一般需配合何種機械使用？(A)煮飯機(B)攪拌機(C)蒸籠(D)鍋爐。
- 取 50mL 液態檢體加入(A)500(B)50(C)450(D)250 mL 已滅菌之稀釋液中，即為 10 倍稀釋檢液。
- 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)不關他的事，自己管好就好(C)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範
- 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
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- 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時，使用下列何者判斷滴定終點較適？(A)甲基紅指示劑(B)pH 計(C)石蕊試紙(D)使用酚酞指示劑。
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- 接種環不適用於(A)試管斜面培養(B)穿刺培養(C)平板劃線培養(D)酵母培養 之接種。
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- 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)17(B)20(C)18(D)19。
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- 工業化製作麻糬時，最適合的機具是？(A)蒸煉機(B)二重鍋(C)攪拌機(D)擠壓機。
- 肥粒鐵系不銹鋼的含鉻量是(A)36～45%(B)4～11％(C)5～27％(D)28～35％。
- 何種原料米製作之米食製品比較不容易老化？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
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- 下列有關異常燃燒的敘述那些正確？(A)熄火是燃燒燃料油、瓦斯或粉煤等燃料時，在燃燒中發生火焰消失(B)二次燃燒是不完全燃燒之燃燒氣體離開燃燒室後在煙道內再引起燃燒的現象(C)回火係爐 內之可燃
- 在斜面培養操作過程中，下列器材何者不需要？(A)稀釋溶液(B)無菌操作台(C)接種環(針)(D)酒精燈。
- 下列溶液何者能夠用以檢定試料中有否鐵的存在？(A)草酸銨(B)黃血鹽(C)鉬酸銨(D)氯化鋇。
- 鍋爐水壓試驗，鍋爐補水前，下列閥類狀態敘述那些正確？(A)過熱器排氣閥開啟(B)過熱器洩水閥關閉(C)鍋爐連續沖放閥關閉(D)汽水鼓排氣閥關閉。
- 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)砷(C)鉛(D)汞。
- 在正常銲接中，如僅將電流加大，則滲透力(A)不穩定(B)降低(C)增加(D)不變。
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- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)調整熱水器水量到適中位置(D)淋浴時水量
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)只要食材及環境衛生良好，即使人員
- 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用(B)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(C)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(D)應瞭解食品添加物的
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