問題詳情
53. 工業化製作麻糬時，最適合的機具是？
(A)蒸煉機
(B)二重鍋
(C)攪拌機
(D)擠壓機。
參考答案
無參考答案
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- 當壓力超過安全閥吹洩壓力時卻不吹洩，其主要原因有下列何項？(A)閥座口徑與閥體間之間隙過大，以致閥體偏歪卡住(B)閥軸中心發生偏差以致壓在閥上的壓力不均勻(C)閥座口徑與閥體間之間隙過小，受熱
- 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)17(B)20(C)18(D)19。
- 下列何種米較不適用製作白米飯？(A)高雄 145 號(B)台農 71 號(C)台稉 9 號(D)台稉糯 1 號。
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- 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm，酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小，則酵母菌的大小為(A)5μm(B)5μm(C)5μm(D)5μm。
- 總固體量(TS)經 550±50℃高溫鍛燒一小時後，所損失的重量是(A)揮發性固體(VS)(B)懸浮固體物(SS)(C)灰分(D)非揮發性固體(FS)。
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- 在斜面培養操作過程中，下列器材何者不需要？(A)稀釋溶液(B)無菌操作台(C)接種環(針)(D)酒精燈。
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- 鍋爐水壓試驗，鍋爐補水前，下列閥類狀態敘述那些正確？(A)過熱器排氣閥開啟(B)過熱器洩水閥關閉(C)鍋爐連續沖放閥關閉(D)汽水鼓排氣閥關閉。
- 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)砷(C)鉛(D)汞。
- 在正常銲接中，如僅將電流加大，則滲透力(A)不穩定(B)降低(C)增加(D)不變。
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- 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)自然性(B)物理性(C)化學性(D)生物性。
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- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)調整熱水器水量到適中位置(D)淋浴時水量
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)只要食材及環境衛生良好，即使人員
- 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用(B)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(C)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(D)應瞭解食品添加物的
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- 電銲機之銲接電纜線如接得太長時，銲接時會產生的現象是(A)電弧加長(B)電流下降(C)對電流無影響(D)電流加大。
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- 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)外觀包裝(C)視覺嗅覺(D)商品宣傳。
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- 官能品評麻糬之項目不包括？(A)香味(B)軟硬度(C)色澤(D)防腐劑。
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- 下列金屬中較不適用於一般手工電銲(A)不銹鋼(B)鑄鐵(C)鋁(D)低碳鋼。