問題詳情
48. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天
(A)10~15℃冷藏
(B)室溫
(C)-18℃冷凍
(D)4~7℃冷藏。
(A)10~15℃冷藏
(B)室溫
(C)-18℃冷凍
(D)4~7℃冷藏。
參考答案
無參考答案
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- 酥(油)皮類產品層次分明的原因為(A)油皮與油酥比例適當(B)烤焙溫度太低(C)烤焙時間不足(D)油酥比例太高。
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- 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密,在離職後對於該營業秘密的處理方式,下列敘述何者正確?(A)離職後仍不得洩漏該營業秘密(B)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責(C)僅能自用而不得販售獲
- 增加生鮮麵條之貯存性,下列何項不適合(A)水質經過處理(B)產品適當包裝(C)麵條適當殺菌(D)添加防腐劑。
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