問題詳情
10. 有關油脂品質檢測之敘述，下列何者錯誤？
(A)硬脂酸的IV (iodine value)值較亞麻油酸者為大
(B)精煉後的沙拉油之AV(acid value)值較原油為低
(C)peroxide value為1公斤油脂所含氫過氧化物的毫克當量數
(D)TBA值(thiobarbituric acid value)可作為油脂氧化的指標之一。
(A)硬脂酸的IV (iodine value)值較亞麻油酸者為大
(B)精煉後的沙拉油之AV(acid value)值較原油為低
(C)peroxide value為1公斤油脂所含氫過氧化物的毫克當量數
(D)TBA值(thiobarbituric acid value)可作為油脂氧化的指標之一。
參考答案
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