問題詳情
36. 維生素B12化學結構中含有何種金屬元素?
(A) 鎂
(B) 鐵
(C) 鈷
(D) 鋅
(A) 鎂
(B) 鐵
(C) 鈷
(D) 鋅
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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