問題詳情
34. 下列關於脂溶性維生素的敘述，何者不正確？
(A) 維生素K促進血液凝固
(B) 缺乏維生素A會引起夜盲症
(C) 維生素D調節鈣和磷代謝
(D) 維生素E參與許多醣類能量代謝
(A) 維生素K促進血液凝固
(B) 缺乏維生素A會引起夜盲症
(C) 維生素D調節鈣和磷代謝
(D) 維生素E參與許多醣類能量代謝
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 食品之熱存溫度應保持在幾度以上？(A) 30℃ (B) 40℃ (C) 50℃ (D) 60℃
- 下列何者不是本土餐飲連鎖品牌？(A) 添好運 (B) 度小月 (C) 點水樓 (D) 欣葉
- 「勝敗兵家事不期，包羞忍恥是男兒；江東子弟多才俊，捲土重來未可知。」杜牧這首詩所描寫的主人翁是：(A) 劉邦 (B) 韓信 (C) 張良 (D) 項羽
- 2某閉合七邊形，理論上其外角總和應為(A)900°(B)360°(C)1260°(D)1440°。
- 《 戰國策‧楚四 》：「莊辛謂楚襄王：『王獨不見夫蜻蛉乎？六足四翼，飛翔乎天地之間，俛啄蚉虻而食之，仰承甘露而飲之，自以為無患，與人無爭也。不知夫五尺童子，方將調飴膠絲，加己乎四仞之上，而下為
- 下列何種食物是維生素D的良好來源？(A) 柑橘 (B) 橄欖油 (C) 乳製品 (D) 綠色蔬菜
- 維生素B12化學結構中含有何種金屬元素？(A) 鎂 (B) 鐵 (C) 鈷 (D) 鋅
- 以緊臨廚房出菜口對外營業，客人可以在車內點餐的是指何種餐飲服務？(A) Delivery service (B) Take - out(C) Counter (D) Drive -in
- 下列何種細菌屬毒素型細菌？(A) 腸炎弧菌 (B) 沙門氏菌 (C) 金黃色葡萄球菌 (D) 大腸桿菌
- 熱燙傷急救處理順序為：(A) 送、沖、脫、泡、蓋 (B) 泡、沖、脫、蓋、送(C) 蓋、送、沖、脫、泡 (D) 沖、脫、泡、蓋、送
內容推薦
- 餐廳開幕前舉辦記者會，是屬於何種行銷？(A) Personal selling (B) Placement marketing(C) Public relation (D) Sale prom
- 含有醫療或毒劇藥品之化妝品又稱為：(A) 含藥化妝品 (B) 含毒化妝品 (C) 一般化妝品 (D) 特用化妝品
- 下列何者為餐務管理的主要管理範圍？(A) 人力、物料 (B) 餐具、設備 (C) 服務、衛生 (D) 菜餚、成本
- 下列何者為合法添加物，但必須注意使用量？(A) 吊白塊 (B) 硼砂 (C) 鹽基性芥黃 (D) 亞硝酸鹽
- 化妝品保濕乳液標示：彈力素、辛酸十六酯等屬於該產品：(A) 用途 (B) 成份 (C) 保存方法 (D) 使用期限
- 發現門窗緊閉瓦斯熄滅，可能產生何種中毒？(A) 食物中毒 (B) 藥物中毒 (C) 神經中毒 (D) 一氧化碳中毒
- 甜酒釀之發酵菌株為何？(A) Saccharomyces cerevisiae (B) Rhizopus chinensis(C) Saccharomyces ellipsoideus (D)
- 下列何者不是餐飲服務人員的特質？(A) 美麗的外表 (B) 具有服務的專業性(C) 健康的身心 (D) 注重服裝儀容
- Russian service 下列何者敘述不正確？(A) 沿著桌邊順時鐘服務 (B) 菜餚從客人的左側上菜(C) 常將菜餚放置於大銀盤中 (D) 不強調現場烹調
- 閱讀下文，推斷□□□□內依序填入的詞語，下列何者最為適宜？「月光把兩列木麻黃的影子，斜斜地描繪在路上。田野迷濛□□□□。涼風柔柔地纏戀著人。步過溪橋，溪水靜止，橋下漁人緩緩地划著竹排，巴巴響著
- 下列何者不是內場廚師應有的服裝儀容標準？(A) 穿工作鞋 (B) 著口紅 (C) 戴廚師帽 (D) 著長褲
- 礦物質依人體需求量分類，下列組合何者皆屬於微量礦物質(Trace Minerals)？(A) 鈉、碘 (B) 磷、鎂 (C) 氯、氟 (D) 鐵、鋅
- 下列有關維生素B 1 的敘述，何者正確？(A) 又稱為抗壞血酸 (B) 只存在於動物性食品中(C) 會被二氧化硫破壞 (D) 生理上與脂肪的代謝有關
- 人際互動中對人的尊稱，下列選項，何者有誤？(A) 稱人父子賢喬梓 (B) 稱人兄弟賢昆玉(C) 稱人夫婦賢伉儷 (D) 稱人丈夫賢昆仲
- 下列哪種物質不會降低礦物質的吸收與利用？(A) 植酸鹽 (B) 草酸鹽 (C) 醋酸鹽 (D) 磷酸鹽
- 下列何者並不是餐旅從業人員應有的能力？(A) 良好的溝通技能 (B) 良好的語言能力(C) 良好的服務技能 (D) 良好的電腦操作能力
- 下列有關肌紅蛋白(myoglobin )的敘述，何者不正確？(A) 肌紅蛋白呈紫紅色(B) 變性肌紅蛋白(metmyoglobin )呈棕色(C) 氧合肌紅素蛋白( oxymyoglobin
- 我國現行化妝品衛生管理現況，中央主管機關為行政院：(A) 文化部 (B) 衛生福利部 (C) 國防部 (D) 法務部
- 賴和〈不如意的過年〉：「查大人酒喝到可以的程度，夢騰騰地在自得樂趣的時候，復微微聽見兒童的啜泣。忽又把眼睜開，似要翻身起來，無奈力量已消耗在快樂的時間中，手腳不接受腦的命令，只聽見由他喉嚨漏出
- 下列有關礦物質的敘述，何者不正確？(A) 鈣參與骨骼生長(B) 鉀維持細胞電解質平衡(C) 硒是麩胱甘肽過氧化酶( glutathione peroxidase )的輔因子( cofactor
- 基本救命術體外自動電擊去顫器，英文簡稱：(A) ABC (B) AED (C) ACD (D) ABD
- 依銀行法規定，銀行對於客戶之存款、放款或匯款等有關資料，如符合「對同一客戶逾期債權已轉銷呆帳者，累計轉銷呆帳金額超過新臺幣多少萬元，或貸放後半年內發生逾期累計轉銷呆帳金額達新臺幣多少萬元以上，其轉
- 題詞中「新鶯岀谷」、「龍飛鳳舞」的祝賀詞，分別使用於：(A) 音樂比賽、書法比賽(B) 芭蕾表演、國標競賽(C) 新店開張、增加分店(D) 畢業找到工作、升為高階主管
- 下列何者是天然著色劑？(A) 亮藍( bright blue ) (B) 櫻桃紅( cherry red )(C) 胭脂紅( carmine ) (D) 檸檬黃(lemon yellow)
- 餐飲工作人員應了解正確的洗手方法，下列步驟何者正確？(A) 濕搓沖捧擦 (B) 沖濕搓捧擦 (C) 濕沖搓捧擦 (D) 濕搓捧沖擦