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• 四、⑴乳酸菌（Lactic acid bacteria）常用在乳品和蔬菜的食品發酵（Food fermentation）中，常被視為益生菌，請說明乳酸菌有何有益人類健康的功能。（10 分）
• 1 依海岸巡防法規定，關於海巡機關軍職人員之編制比例，下列何者正確？(A)在該法通過 3 至 4 年之後，以文職人員為主 (B)在該法通過 8 年之後，以文職人員為主 (C)有關軍職人員任用比例已刪除
• ⑵運用 Pitot-static Tube 所量測空氣之資料，可獲得那些飛機的飛航資料？請簡要說明相關的原理或依據為何？（8 分）
• 護理人員說：「請問您的 IV 處會痛嗎？」個案看他的腹部傷口說：「已經比較不那麼痛。」此溝通所犯的錯誤為何？(A) 訊息不夠完整 (B) 訊息不被瞭解(C) 訊息多重不清楚 (D) 訊息內容互相
• ⑶葡萄汁（玻璃瓶）發生褪（變）色，其造成之原因為何？如何防止？
• ⑵為何仙人掌桿菌的中毒案件常和澱粉質類食品的污染有關？（10 分）
• 二、考 慮 一 個 單 位 負 迴 授 （ unity negative feedback ） 系 統 ， 其 中 順 向 轉 移 函 數 為，⑴求各靜態誤差常數，
• 二、⑴試繪 Pitot-static Tube 之構造圖，並說明可使用該 Tube 量測那些空氣之資料。（6 分）
• ⑵何以煞車系統會發生海綿效應？要如何排除？（10 分）
• ⑵該工廠某批 100％葡萄汁發生包裝瓶底部有小碎粒（玻璃狀），其為何物？為何發生？如何減少、防止？

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• 七、繪出全日潮（diurnal tides），半日潮（semi-diurnal tides）及混合潮（mixed tides）之潮型。（9 分）
• ⑵台灣的發酵乳品常被發現活乳酸菌含量低於標示值，請說明改善之道。（10 分）
• 四、近年我國屢傳食品安全衛生事件，煩請就“from farm to table”論述“食品生產履歷”制度，包括原料、生產（加工）、行銷、消費（食用）之相互關係及如何建立並確保食品之品質及安全性？（15
• ⑶爆震（knock）
• 三、⑴很多飛機的燃油箱係對稱的配置在機翼內，請說明如此設計之好處為何？（10 分）
• ⑵李斯特單胞菌（Listeria monocytogenes）
• 五、⑴請舉出釀造酒和蒸餾酒各一種，並說明它們的差別。（10 分）
• 五、請比較下列蛋類製品之色澤、成品特色與關鍵加工技術及製程。（每小題 5 分，共 20 分）⑴皮蛋
• ⑷廢氣再循環（exhaust gas recirculation, EGR）
• ⑵從事燃油箱內部工作時，需注意之事項為何？（10 分）
• ⑶創傷弧菌（Vibrio vulnificus）
• ⑵請說明紹興酒和葡萄酒的發酵與成熟過程中各有那些微生物參與？（5 分）請說明這些微生物所扮演的角色。（5 分）
• ⑵鹹蛋
• 二、請說明火花點火（spark ignition, SI）與壓縮點火（compression ignition, CI）引擎在設計與操作特性上之重要差異。（20 分）
• 四⑴請說明渦輪風扇引擎（Turbofan Engine）可分為那幾個部分？（6 分）
• ⑷假單胞菌（Pseudomonas species）
• 下列選項中何者不是社會秩序維護法中有關留置之規定？(A) 留置期間應自其抵達警察機關時起算 (B)須有法官簽發留置票，並留置於看守所執行之 (C)留置之時間可折抵拘留罰或罰鍰之執行 (
• ⑶蛋黃醬
• 三、一般傳統車輛主要動力（能量）來源為燃油（汽油或柴油），燃油經燃燒後所釋放之能量，最後提供給車輛之有效驅動能量比例約有若干？燃油所產生之其它之能量消耗到那裡？其個別所占之比例各約有若干？（20 分）
• ⑵請說明 Engine Indicating and Crew Alerting System（EICAS）之功能。（8 分）
• 二、⑴藻類和真菌都是食物中很重要的微生物，有許多種藻類和真菌都具有絲狀的多細胞結構，請說明如何分辨這二類微生物。（10 分）
• 八、波浪在海堤堤前碎波後再溯升，Hunt（1959）溯升公式為式中R表示溯升高度，H為堤前波高，LD為深海波長， tan α 為堤面坡度。今有一海堤堤面坡度 tan α = 1 / 2 ，堤前波高 H
• 四、煞車系統藉由碟盤或煞車鼓阻止車輪轉動，煞車系統在設計上需考量前、後軸之煞車力量分配：⑴若煞車前輪被鎖死（locked），會造成何現象？若煞車後輪被鎖死，會造成何現象？（12 分）
• ⑶燃油控制器之功能為何？（6 分）
• 四、請說明生活污水處理廠廢棄生物污泥的可能再利用方式為何？各再利用方式之處理程序與限制條件為何？（25 分）