問題詳情
9 何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長？
(A)將食品置於 3℃下儲藏
(B)食品添加適量亞硝酸鹽
(C)降低食品 pH 至 4.6 以下
(D)食品嫌氣儲藏
(A)將食品置於 3℃下儲藏
(B)食品添加適量亞硝酸鹽
(C)降低食品 pH 至 4.6 以下
(D)食品嫌氣儲藏
參考答案
答案：D
難度：適中0.40458
統計：A(22),B(67),C(52),D(106),E(0)
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