問題詳情
49. 下圖是什麼電纜 
(A)CCP-LA P
(B)CCP-PE-Pb
(C)FS-J F-LA P
(D)FS-STP。
參考答案
無參考答案
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- 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的(A)冷藏層(B)保鮮層(C)最下層(D)冷凍層。
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- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依經濟情況而定(B)共一塊即可(C)依工作量大小而定(D)分開使用 以避免二次污染。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)洗地板(B)沖馬桶(C)飲用水(D)澆花。
- 中式菜餚所謂「醬爆」是指用(A)沙茶醬(B)蕃茄醬(C)甜麵醬(D)芝麻醬 來做。
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- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)出廠日期(D)包裝完整。
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體
- 豬隻的 DFD 肉即是所謂的(A)暗乾肉(B)病死豬肉(C)蒼白、柔軟、滲水的肉(D)正常肉。
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- 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(B)過度介入勞工私人事宜(C)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(D)使勞工執行與能力、經驗相
- 長期的偏頗飲食會(A)招致疾病(B)增加免疫力(C)建構良好體質(D)健康強身。
- 以下敘述何者正確(A)工作鞋應具有防水防滑功能(B)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(C)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
- 軟性小西餅適合(A)推壓成形(B)切割成形(C)平搓成形(D)擠出成形 作業。
- 為防止勞工感電，下列何者為非？(A)避免不當延長接線(B)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(C)電線架高或加以防護(D)使用防水插頭。
- 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)海產(B)雞肉(C)蛋(D)牛肉。
- 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)香氣濃郁(B)更美味(C)產生酸味(D)重量減輕。
- 污泥進料中，下列何者對於污泥厭氧消化有負面影響？(A)鉀(B)鈉(C)硫化物(D)氨。
- 政府提倡交易時使用(A)公制(B)美制(C)英制(D)台制 為單位計算。
- 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失(C)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
- 一般製作奶油蘇打餅乾經過積層作用(Lam ination)會增加其鬆酥性，其積層的層次常為(A)6～12 層(B)千層以上(C)4 層以下(D)20～30 層。
- 針對侷限空間(如進流抽水站、槽體內等)進入作業前，需偵測記錄那些氣體濃度？(A)一氧化碳(B)氧氣(C)硫化氫(D)二氧化碳。
- 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？(A)可任意添加於食品中(B)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中(C)視其安全性認定是否可添加於食品中(D)不得作食品添加物
- 操作污泥厭氧消化系統時，污泥檢測項目包括下列何項？(A)鹼度(B)有機物濃度(MLV SS)(C)pH(D)溫度。
- 蘆筍筍尖尚未出土前採收的地下嫩莖為下列何者？(A)綠竹筍(B)青蘆筍(C)白蘆筍(D)筊白筍。
- 雞肉中最嫩的部份是(A)雞翅膀(B)雞腿肉(C)雞柳(D)雞胸肉。
- 公共工程圖樣之尺度單位除特別規定者外，下列何者正確？(A)原則上均以公制為準(B)鋼鐵構造及機電以公厘(mm)為單位(C)標高、座標、等高線等以公尺(m)為單位(D)建築物及混凝土構造物以公分
- 能於常溫保存之製品，其容器包裝之材質應具(A)低透光性低透氣性(B)高透光性低透氣性(C)低透光性高透氣性(D)高透光性高透氣性。
- 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤更肥沃(B)土壤液化(C)土壤礦化(D)土壤中的重金屬釋出。
- 食物烹調的原則宜為(A)味精用量為食物重量的百分之五(B)運用簡便的高湯塊(C)原味烹調(D)調味料愈多愈好。
- 對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？(A)需保存在冷凍庫中(B)可保存在室溫中(C)運送時不一定須使用冷藏保溫車(D)必須保存在 7℃以下的環境中。
- 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響？(A)溫度降低(B)空氣污染物不易擴散(C)空氣污染物易擴散(D)增加降雨。
- 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)鈉(B)膳食纖維(C)飽和脂肪(D)糖
- 片刀主要用來切(A)豬腳(B)豬肉(C)雞腿(D)排骨。
- 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？(A)維生素 A(B)維生素 E(C)維生素 K(D)維生素 D。