問題詳情
2. 紅燒鰻魚罐頭，為使肉質結實呈金黃色，其油炸溫度須達到的條件為：
(A) 100℃
(B) 150℃
(C) 200℃
(D) 250℃
(A) 100℃
(B) 150℃
(C) 200℃
(D) 250℃
參考答案
答案：C
難度：簡單0.775424
統計：A(2),B(29),C(183),D(17),E(0)
內容推薦
- 有關捕撈漁業經營管理之敘述，下列何者不正確？(A) 訂定漁業管理制度不包括協商漁船數配額(B) 捕撈漁業每次出海作業一趟的機會成本都一樣(C) 漁船的作業能力與船上導航設備的好壞有密切關係(D
- 有關養殖池水質管理之敘述，下列何者正確？(A) 淡水魚池完全沒有鹽度(B) pH 值偏酸，硫化氫毒性較低(C) 池水溶氧量與酸鹼值的日變化是相似的(D) 魚類是變溫動物，幼苗可容忍的溫差較成魚
- 有關發生於日本的「痛痛病」之敘述，下列何者正確？(A) 以家庭有機廢水汙染河域為主因(B) 又稱為「骨軟化病」(C) 中毒初期造成腦部病變，產生痛的幻覺(D) 因為長期食用含多量汞的魚貝類所造
- 商船所需配置的錨鏈長度取決於船長、船寬、噸位、吃水及上層建物受風面積等要素，通常約為 8 節至 15 節之長度，其長度約相當於多少公尺？(A) 80 至 150 公尺 (B) 220 至 41
- 國內水產加工業經多年發展後，下列何者產量居首？(A) 乾製品 (B) 煉製品 (C) 罐頭製品 (D) 冷凍加工品
- 有關魚貝肉之營養功能之敘述，下列何者正確？(A) 沙丁魚及鮪魚含有較多飽和脂肪酸(B) 二十碳五烯酸(EPA)屬於 ω-3 型脂肪酸(C) 鰻魚油富含維生素 B(D) 牡蠣富含銅，是 DNA
- 有關鯉科魚類養殖之敘述，下列何者正確？(A) 四大家魚是指草魚、鰱魚、鱅魚及鯉魚(B) 鯉科魚類在台灣的養殖，以草魚、鰱魚占大宗(C) 鱅魚以濾食動物性浮游生物為主，在池塘底層生活(D) 鰱魚
- 臺灣四面環海，海岸線約為：(A) 600 公里 (B) 600 海浬 (C) 1600 公里 (D) 1600 海浬
- 地理老師要求同學們將下列資料繪製成氣候圖，哪一位同學畫的圖最正確？
- 臺灣 CAS 優良水產品之認證，始於水產加工業的什麼時期？(A) 萌芽期 (B) 轉型期 (C) 成長期 (D) 衰退期
內容推薦
- 有關波浪、潮汐及海流之敘述，下列何者不正確？(A) 波浪會由海上吹風而產生(B) 海流為海水運動之一種現象，與波浪、潮汐不相同(C) 潮汐是一種週期性的海面升降運動(D) 海流比較固定且以一定
- 中世紀後期，歐洲農業進步，商業復甦，城市興起，人口逐漸穩定成長。然而到十四世紀，歐洲人口卻突然大量減少，對社會發展產生重大影響。下列哪一項是造成當時人口銳減的最主要原因？(A)戰爭 (B)移民
- 有關水產罐頭製造流程之敘述，下列何者正確？(A) 原料前處理→注液→裝罐→密封→脫氣→殺菌→冷卻→成品(B) 原料前處理→裝罐→注液→密封→脫氣→殺菌→冷卻→成品(C) 原料前處理→注液→裝罐
- 水產原料未經加熱或調味，而直接乾燥製成之成品稱作：(A) 鹽乾品 (B) 燻乾品 (C) 素乾品 (D) 調味乾製品
- 近來忠義里有部分住家遭竊，於是里長便號召20名里民組成巡守隊，以維護住戶生命財產的安全。請問：上述這些里民的做法，最能表現出下列哪一種概念？(A)社區文化 (B)社區發展(C)社區營造 (D)社
- 有關養殖池整備之敘述，下列何者正確？(A) 有水色的魚塭之水溫與保溫效果比沒有水色的魚塭低(B) 曬池的功用是要將無機物質氧化轉換成為有機營養鹽類(C) 新築造之水泥硬池必須注水浸池7天以上，
- 下列何者屬於毒素型致病菌？(A) 枯草桿菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 沙門氏菌 (D) 肉毒桿菌
- 以下列何種身份不具有加入漁會甲類會員資格？(A) 魚塭養殖漁民 (B) 水族館經營業者 (C) 近海漁民 (D) 遠洋漁民
- 排水量 4000 噸之船，重心在龍骨上方 5 公尺，若在重心上方 1 公尺加裝 1000 噸貨物，在重心下方 1 公尺卸除 1000 噸貨物，求新重心在龍骨上方多少公尺？(A) 0 (B)
- 近年來，有愈來愈多的「非營利組織」成立，這類公益性團體不以營利為目的，而是以公共服務為宗旨。根據上述內容判斷，下列哪一個團體最可能是非營利組織？(A)長安食品有限公司 (B)紅葉職業棒球聯盟(C
- 下列法規，何者規範漁業權？(A) 野生動物保育法 (B) 漁會法 (C) 漁港法 (D) 漁業法
- 義德利用假期到屏東 海洋生物博物館遊玩，看到博物館旁刻有「明治七年討蕃軍本營地」的石碑，又看到「大日本 琉球藩民五十四名墓」，這二者與哪一歷史事件有關？(A)牡丹社事件 (B)苗栗事件(C)西來
- 下列魚種的產卵形式，何者正確？(A) 香魚：終生只產卵一次 (B) 黑鯛：生殖季只產卵一次(C) 鱒魚：生殖季多次產卵 (D) 鮭魚：生殖季多次產卵
- 世界農糧組織(FAO)對於水產養殖的定義，下列何者不正確？(A) 要做有計畫的投餵及採收(B) 在固定水域中從事水中生物之蓄養，使其不能逃逸(C) 可以從事商業性買賣(D) 不是以賺取利益為目
- 下列何者具面積廣大、鹽度穩定且有獨特的潮汐和海流系統？(A) 地中海 (B) 北海 (C) 大西洋 (D) 南海
- 下列何者不是漁船內燃機的優點？(A) 啟動省時 (B) 震動強烈(C) 機件易於管理 (D) 熱效率高、耗油量少
- 水產養殖場計算淨利時，捐錢給廟宇的歸屬項目，下列何者正確？(A) 機會成本 (B) 銷管費用 (C) 營業外收入 (D) 營業外費用
- 下列何者不是漁業署的組織架構？(A) 企劃組 (B) 漁政組 (C) 遠洋漁業組 (D) 資訊組公告試題僅供參考水產群 專業科目(二)第 3 頁 共 8 頁
- 下列何者是由大陸的灣入部份，其外部有小島圍繞，且與外海有自由流通的水域？(A) 南海 (B) 紅海 (C) 波斯灣 (D) 北極海
- 有關潮汐之敘述，下列何者不正確？(A) 全世界地區之海岸全為半日潮(B) 半日潮連續兩次低潮間的時差為 12 小時 25 分鐘(C) 每日高低潮發生之時間，均較前一天約晚 50 分鐘(D) 是
- 有關世界各區水產養殖狀況之敘述，下列何者正確？(A) 美洲水產養殖主要是生產性養殖，其次供遊釣用(B) 在東亞區，日本的海水珍珠養殖產量佔世界首位(C) 東南亞地區以泰國、越南和印度的水產養殖
- 下列何者是走私水產品對國內水產業影響最直接的項目？(A) 養殖生物疾病傳染 (B) 食品安全衛生(C) 生態衝擊 (D) 水產品價格
- 成本分析分為「變動成本」與「固定成本」，下列何者正確？(A) 養殖場的增氧裝置是隨著產量增加而增加的成本，屬於固定成本(B) 漁撈業的漁具是隨著生產行為而增加的成本，屬於變動成本(C) 捕撈業
- 在臺灣超市買到的鮭魚，下列何者是最可能的來源？(A) 臺灣養殖 (B) 臺灣沿海捕撈 (C) 挪威冷凍進口 (D) 印尼冷凍進口
- 某國家為天然氣輸出大國，2009 年冬天因與鄰國的糾紛，切斷了天然氣的供應，導致東歐和中歐十多個國家在寒冬時節無暖氣可用，該國將能源做為政治談判的工具，遭致了國際社會的嚴重批評。這個國家最可能