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• 測定油脂酸敗程度時，下列何者不是用來判斷之依據？(A)酸價(B)TBA 值(C)過氧化價(D)皂化價。
• 測定醬油樣品中胺基態氮時，所使用之甲醛須先以 0.1N NaOH 調整 pH 至(A)5(B)5(C)5(D)0。
• 下列何種醣不使斐林試液呈紅棕色？(A)蔗糖(B)麥芽糖(C)葡萄糖(D)乳糖。
• 複選題烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為(A)加快恆重速度(B)防止表面硬皮形成(C)減少結果誤差(D)分散樣品。
• 以高錳酸鉀定量檢液之鈣含量，其滴定終點呈(A)無色(B)黃色(C)紅色(D)綠色。
• 以康威氏擴散法測定食品中揮發性鹽基態氮時，是利用(A)酸鹼中和滴定法(B)沉澱滴定法(C)錯化合物滴定法(D)氧化還原滴定法。
• 以威治氏(Wijis)法測定油脂碘價時，所使用之鹵化碘溶液為(A)IF(B)ICl(C)IBr(D)I２。
• 下列何者不屬水分測定所使用之方法？(A)減壓乾燥法(B)Karl Fisher 法(C)Somogyi 法(D)烘箱法。
• 下列哪些區域是 1960 年代烏腳病盛行的區域？(甲)臺北市(乙)臺中市(丙)高雄市(丁)臺南縣(戊)嘉義縣(己)南投縣，正確的是：(A)甲乙丙) (B)丁戊己 (C)乙丁 (D)丁戊
• ⑷藜

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• 下列何者適用於測定鈣含量之試劑？(A)硫代硫酸鈉(B)草酸銨(C)硫酸銅(D)醋酸鉛。
• 下列何種反應可測定蛋白質溶液中含有半胱胺酸和甲硫胺酸等含硫胺基酸(A)薑黃反應(B)硫化鉛反應(C)硫化氫反應(D)米隆反應(Millon reaction)。
• 下列有關油脂皂化價之敘述何者錯誤？(A)皂化價為一定量油脂全部被皂化時所需鹼液之量(B)皂化價即為中和油脂中三甘油酯之脂肪酸所需鹼液之量(C)純的脂肪酸其皂化價即為酸價(D)油脂中三
• 愛滋病在非洲的肆虐，由下列哪些人口現象最能夠反映出來？(甲)出生率下降(乙)平均壽命下降(丙)嬰兒死亡率上升(丁)人口扶養比上升(戊)離婚率上升，正確的是： (A)甲乙丙 (B)甲丁戊
• 57-60題為題組◎閱讀下面關於登革熱的資料，請回答下列四個問題：資料(一)：登革熱病毒在自然界裡只能在人、猴及病媒蚊中生存。病毒必須藉病媒蚊才能從人傳給人，病毒離開活體後，在無特殊條件保護下會很快死
• For the stepwise dissociation of aqueous H3P04, which of the following is not a conjugate acid-b
• 隨著全球暖化的情況，登革熱的病媒蚊在臺灣分布將有何趨勢？ (A)向北擴展 (B)向東部擴展 (C)向離島移動 (D)向南部移動。
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• 從登革熱的病媒蚊生長環境來看，什麼類型的房舍比較有可能滋生病媒蚊？ (A)高樓大廈 (B)公寓(C)平房 (D)滋生的機率都一樣高。