問題詳情
75. 下列各種閥中具有開關操作迅速者選出二種
(A)閘閥
(B)球塞閥(Ball valve)
(C)考克(Cock)
(D)針型閥。
(A)閘閥
(B)球塞閥(Ball valve)
(C)考克(Cock)
(D)針型閥。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 管線中之盲凸緣,不作下列何種用途(A)隔離流體(B)封閉流體(C)測量流體(D)縮小口徑。
- 電槳切割使用的氣體有(A)氮氣(B)空氣(C)氯氣(D)氬氣。
- 服務巾又稱(A)檯布(B)臂巾(C)桌巾(D)口布。
- 下列何者為餐廳必備的安全設施?(A)工程梯(B)殺蟲劑(C)滅火器(D)緩降機。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(C)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
- 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中(B)指甲應留長以利剝除蝦殼(C)指甲剪短就可以不用洗手(D)應擦指甲油保持手部的美觀。
- 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 溜水器(Steam Trap)的選用容量較小時,應採用哪些型式?(A)斗型(B)凝結水型(C)孔口型(D)雙金屬型。
- 管路施工中塗抹紅丹漆屬於何種防護目的(A)防氧化(B)防銹(C)絕緣(D)美觀。
- 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?(A)置於烹調區(B)明確標示並由專人管理(C)與調味料放在一起(D)隨意放置即可。
內容推薦
- 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項?(A)圖片清晰(B)不實(C)解釋清楚(D)資訊透明。
- 下列何者非為防範有害物食入之方法?(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。
- 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
- 下列何者為中發酵的茶?(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。
- 要預防火災發生,平時即應做防範措施,在工作場所電器安全管理方面,下列何者不符合防範要領?(A)一個插頭裝用數個分插頭(B)電線上不懸掛衣服雜物(C)不使用私人電器(D)不私接臨時配線。
- 關於托盤的敘述,下列何者為非?(A)金屬托盤需搭配墊布使用(B)圓形托盤常用於大型宴會中,可將廚房內大量的餐食送至餐廳(C)木製托盤常見於日式料理店(D)長方形托盤不可用於直接服務客人,只能端
- 哪一個英文字最能詮釋餐旅業?(A)Hotel(B)Motel(C)Restaurant(D)Hospitality。
- 餐廳接受信用卡結帳的流程如下:確認顧客以信用卡結帳;將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡;核對客人的簽名;將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人;送請客人簽名;出納刷卡及輸入金額(A
- 餐飲從業人員手部有傷口時,下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒?(A)大腸桿菌(B)黴菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
- 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是?(A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(C)可以先用刷子刷去積塵(D)直接用
- 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)A型(C)D型(D)C型。
- 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升,平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)鎖住(B)關閉(C)打開(D)半開。
- 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為(A)6 吋以下(B)12~10 吋(C)16~14 吋(D)8~6 吋。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定,公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法?(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響?(A)洪水(B)旱災(C)地震(D)熱浪。
- 製冰機管理,何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
- 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害(D)建立標準作業程序書,現場操
- 「昨天晚上你也許還吃著燒仙草,今天你忽然聽到他改叫『冷豆花哦』。」此句作者藉「聲音鐘」表達什麼?(A)乍暖還寒 (B)飢寒交迫 (C)人事已非 (D)季節遞嬗。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)品質仍然在下降(B)不會變質(C)可永遠存放(D)新鮮度不變。
- 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)菠菜(C)高麗菜(D)胡蘿蔔。
- 關於下列文句音、義的組合,何者正確?(A)解「頤」大笑:音「一ˊ」,切開(B)「褻」玩:音「ㄒㄧㄝ」,輕慢(C)振衣「濯」足:音「ㄓㄨㄛˊ」,跳躍(D)寡廉「鮮」恥:音「ㄒㄧㄢˇ」:少。
- 麥帥為子祈禱文提到:「自知乃是知識的基石」,以下哪個句子含義與此相近?(A)對未來善加籌畫,但是永不忘記過去 (B)在企圖駕馭他人之前,先能駕馭自己 (C)讓他藉此學習對失敗的人加以同 (D)真實
- 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?(A)中游(B)下游(C)下游出口(D)上游。