問題詳情
33 下列有關「食品中微生物」之敘述，何者錯誤？
(A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強
(B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱
(C)真空包裝食品中黴菌無法生長
(D)在低 Aw 之食物中，黴菌比細菌較易存活
(A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強
(B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱
(C)真空包裝食品中黴菌無法生長
(D)在低 Aw 之食物中，黴菌比細菌較易存活
參考答案
答案：B
難度：適中0.495
統計：A(23),B(99),C(42),D(21),E(0)
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