問題詳情
512 下列何種麵食要用烙或煎的方式製成
(A)花捲
(B)燒賣
(C)鍋貼
(D)貓耳朵。
(A)花捲
(B)燒賣
(C)鍋貼
(D)貓耳朵。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.888889
統計:A(0),B(1),C(8),D(0),E(0)
內容推薦
- 424 以下最適合油炸用之油脂為(A)鮮奶油(B)酥油(C)精緻棕櫚油(D)無水奶油。
- 420 製作中式麵食一般使用灰分較低( 0.4%)的麵粉,其目的不包括(A)增加產品白度(B)酵素活性較低(C)增加麵粉吸水量(D)增加麵粉的貯存性。
- 聖吉(Senge)認為一個學習型組織至少應該有五項基本修練,請問其所謂的第一項修練為何? (A)自我超越 (B)系統思考 (C)改善心智模式 (D)團隊學習
- 499 千層酥一般是以下列何種方式加熱(A)蒸(B)烤或炸(C)煎(D)煮。
- 秀玉的人際關係模式很不穩定且緊張,經常自我傷害,甚至想用割腕來挽回男朋友的感情。秀玉最可能屬於下那一種人格疾患(A)妄想性人格疾患 (B)分裂病性人格疾患(C)邊緣性人格疾患 (D)依賴性人格疾患
- 以下何者非教師會之基本任務:(A)維護教師專業自主權;(B)制定教師自律公約;(C)與各級機關協議教師聘約及聘約準則;(D)評選優良教師。
- 下列何者特徵非網路成癮的徵兆? (A)一直想著剛剛上網時發生的事情 (B)上網時間經常較原來預期的時間長很多 (C)常想到用網路來解決生活及學習上的問題 (D)當離線或不能上網時,會覺得不安、易
- 1著《瘋癲與文明》(A)保羅威利斯PaulWillis(B)伯恩斯坦(C)波狄爾Bourdieu(D)傅柯---P.156
- 429 中式麵食使用之甜味成份,何種不是由蔗糖製造(A)特砂糖(B)糖蜜(C)高果糖漿(D)綿白糖。
- 508 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為(A) 35~38℃、50~80%(B)15 40~45℃、85~90%(C) 45~50℃、90~95%(D) 50~55℃、95~1
內容推薦
- 路上遇到多年不見的朋友,有時叫不出原來熟悉的名字,這現象就是?(A)水平遷移 (B)垂直遷移 (C)順向抑制 (D) 逆向抑制
- 下列敘述,何者有誤?(A)孟子以為楊朱、墨翟「無父」、「無君」,與禽獸無異(B)儒家主「博愛」(C)「兼愛」係有差等之愛(D)墨家倡「兼愛」
- 課程依學術定義,強調各科實質內容及各科之價值、份量與地位(A)課程即科目(B)課程即經驗(C)課程即目標(D)課程即計畫
- 416 燒餅、蘇式月餅表面所用之芝麻最不宜使用(A)生芝麻(B)炒熟芝麻(C)烤熟芝麻(D)炸熟芝麻。
- 按照Guilford的看法,經(A)聚散(B)擴散(C)綜合(D)陳述 思考而表現於外的行為,就代表個人的創造能力。
- 504 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B)呼吸作用(C)發酵作用(D)氧化作用。
- 509 傳統發酵麵食是用何種膨大劑?(A)發粉(泡打粉)(B)新鮮酵母(C)老麵種(D)小蘇打粉。
- 435 製作油條最佳的膨脹劑為(A)泡打粉(B)小蘇打(C)碳酸氫銨(D)油脂。
- 513 下列何種原料可增進發酵麵食的白度(A)鹼水(B)活性黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
- 對於同質性高的群體,那一種測驗結果解釋方式較適當?(A)常模參照測驗(B)標準參照測驗(C)診斷測驗(D)安置測驗。
- 我國教育法律要經過幾讀的立法程序?(A)一讀(B)二讀(C)三讀(D)四讀
- 我國現行學制採用之六、三、三、四制始於下列何項學制?(A)壬戌學制 (B)癸卯學制 (C)壬寅學制 (D)壬子癸丑學制
- 500 沙琪瑪粘著用糖漿的調製,著重在溫度的精確控制,而溫度應控制在(A) 95℃±2℃(B) 100℃±2℃(C) 115℃±2℃(D) 135℃±2℃。
- 請問下列何者屬於「述賓式」詞組:(A)含淚葬花(B)落英繽紛(C)孔武有力(D)激烈地爭論
- 425 使用下列何種油脂製作酥(油)皮麵食,會有較佳之鬆酥性(A)鮮奶油(B)黃豆油(C)花生油(D)豬油。
- 非社會性行為是指(A)攻擊他人(B)偷竊(C)自傷(D)以上皆非。
- 430 中筋麵粉蛋白質含量為(A) 7~8%(B) 9~5%(C) 12~13%(D) 13%以上。
- 421 硬麥比軟麥的蛋白質(A)高(B)低(C)相同(D)無法比較。
- 荷蘭人來到台南及其他亞洲各地之後,曾用羅馬字書寫當地語言。以下哪一敘述有誤? ((A)曾用平埔族西拉雅語及荷蘭語對照印《馬太福音》 (B)出版廈英大辭典(C)出版《荷華文語類參》 (D)出版《
- 身心障礙教育課程綱要由(A)教育局(B)教育部(C)設有特殊教育的學校(D)大學特殊教育系訂定。
- 517 下列何種麵食使用煮的方式熟製(A)餛飩(B)燒賣(C)雞仔餅(D)韭菜盒子。
- 「懾服」、「聶先生」、「攝影」三詞中的「懾」「聶」「攝」,字音分別是下列哪一項?(A)ㄋㄧㄝˋ、ㄋㄧㄝˋ、ㄕㄜˋ (B)ㄕㄜˋ、ㄋㄧㄝ、ㄕㄜˋ(C)ㄓㄜˊ、ㄋㄧㄝ、ㄋㄧㄝˋ (D)ㄓㄜˊ、ㄋㄧㄝ
- 417 下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性(A)小麥澱粉(澄粉)(B)糖(C)蛋(D)油脂。
- 下列哪一種教育理論最可能主張將經濟學、社會學、政治學等有助於了解當代爭議問題的學科納入課程中? (A)經院哲學(scholasticism) (B)理性主義(rationalism) (C)重建主義(
- 426 下列何項因子不會影響油脂之貯存性(A)日晒(B)高溫貯放(C)潮濕(D)塑膠桶貯放。