問題詳情
42.下列管線符號，何者為螺紋直型接頭？
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
。
參考答案
無參考答案
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- 屠後屠體熟成之目的為(A)肉質嫩化(B)增加屠體重(C)使肉質堅硬(D)增加失重率。
- 冷凍肉製品(如貢丸)之包裝材料要選擇(A)透氧性低(B)透水蒸氣性高(C)耐高溫殺菌(D)透明性高。
- 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)曲狀桿菌(B)葡萄球菌(C)李斯特菌(D)腸炎弧菌。
- 屠體存放於較高溫度下易發生(A)保水性較佳(B)微生物生長快速(C)堅硬、深暗色肉(D)與肉質無影響。
- 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過乾燥處理(A)肉乾(B)熱狗(C)臘肉(D)貢丸。
- 製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確(A)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫(B)用手感覺肉溫(C)不考慮原料肉與添加物之添加次序(D)以大量碎冰控制肉溫。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)水污染防治法(B)職業安全衛生法(C)道路交通管理處罰條例(D)廢棄物清理法。
- 製作中式香腸時，下列機械何者通常不需用到(A)絞肉機(B)灌腸機(C)攪拌機(D)注射機。
- 乳化型香腸充填後，為使其肉蛋白凝固及利於剝皮，除加熱至 60℃外，可以在加熱前(A)浸糖液(B)浸水(C)浸醋酸溶液(D)加鹽。
- 下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度(A)水活性(B)酸價(C)pH 值(D)色澤。
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- 左圖正確之俯視圖為(A) (B) (C) (D) 。
- 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待，及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件，致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於下列
- 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)戴口罩可避免頭髮污染到食品(B)因為已經戴口罩了所以不用再注意個人衛生(C)食品作業時，為了避免污染，宜全程戴口罩(D)為了節省成本，口罩需重複使用。
- 有關八寶粥的品質要求，下列何者不正確？(A)不得有焦黑現象(B)紅豆、綠豆不應裂開(C)具黏稠口感(D)具甜味。
- 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病(A)日本腦炎(B)痢疾(C)瘧疾(D)登革熱。
- 下列何種材料具備較佳彈性特質，最適合作為樂器製作材料(A)紅檜、扁柏(B)梧桐、泡桐(C)烏心石、樟木(D)柳安、雲材。
- 下列何者非屬危險物儲存場所應採取之火災爆炸預防措施？(A)使用防爆電氣設備(B)標示「嚴禁煙火」(C)裝設可燃性氣體偵測裝置(D)使用工業用電風扇。
- 最易使米食製品變硬老化之溫度為？(A)4℃(B)18℃(C)室溫(D)-10℃。
- 公司發給每人一台平板電腦，從買來到現在，業務上都很少使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，不用白不用(B)可以的，因為，反正放在那裡不用它，是浪費資源
- 公制單位是(A)8 進法(B)16 進法(C)10 進法(D)12 進法。
- 關於新舊米特性比較何者錯誤？(A)新米黏度較高(B)新米風味口感較佳(C)舊米米粒不透明無光澤，顏色轉黃(D)舊米煮飯時吸水量較少。
- 何種米食製品在室溫下可貯存較久？(A)蘿蔔糕(B)八寶飯(C)雪片糕(D)紅龜粿。
- 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？(A)紙尿褲(B)報紙(C)雜誌(D)包裝紙。
- 芋頭糕是屬於那一類米食製品？(A)熟粉類(B)漿(粿)粉類(C)膨發類(D)米粒類。
- 蘿蔔糕中不可添加下列何種澱粉？(A)樹薯澱粉(B)順丁烯二酸澱粉(C)玉米澱粉(D)醋酸化玉米澱粉。
- 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)完全不受限制(B)勞雇間應有合理協商彈性(C)不另給予延時工資(D)無例假與休假。
- 下列何者不是能源之類型？(A)電力(B)蒸汽(C)壓縮空氣(D)熱傳。
- 製作菜包粿的皮餡比為皮：餡＝2：3，若皮為 30 公克則其餡為？(A)25 公克(B)35 公克(C)45 公克(D)55公克。
- 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，在正常使用條件下，公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏幾度？(A)26(B)24(C)22(D)25。
- 以下有關餐具消毒的敘述，何者正確(A)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘(B)以漂白水浸泡 1 分鐘(C)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘(D)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘。
- 清洗米食加工機械時應？(A)停機清洗但不拔除電源(B)視情況而選擇操作(C)不停機直接清洗(D)拔除電源再清洗。
- 澄粉即是？(A)稻米澱粉(B)甘薯澱粉(C)木(樹)薯澱粉(D)小麥澱粉。
- 鳳片糕的主要原料是？(A)熟在來米粉(B)生在來米粉(C)生糯米粉(D)熟糯米粉。
- 下列米飯的營養價值高低順序何者是對的？(A)胚芽米＞糙米＞白米(B)白米＞胚芽米＞糙米(C)糙米＞胚芽米＞白米(D)糙米=胚芽米=白米。
- 某工廠員工向主管機關或司法機關揭露公司違反水污染防治法之行為，請問以下所述，哪一項是該公司可以採取的因應作為？(A)透過減薪或降調迫使員工離職(B)不可做出不利員工之處分(C)按照勞基法資遣該位