問題詳情
23. 當麵條製作時，麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢，此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大
(A)傳動離合器
(B)傳動齒輪
(C)滾輪
(D)馬達。
(A)傳動離合器
(B)傳動齒輪
(C)滾輪
(D)馬達。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 每個月餅烤熟之後為 180 公克，若烘焙損耗為 10％，則月餅烤焙之前的重量為(A)210 公克(B)205公克(C)195 公克(D)200 公克。
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- 冰水主機組冰水進出口溫度分別為 12° C 及 7°C，冰水流量 50 LPM，其冷凍能力(kW)為？(A)4(B)3(C)8(D)5。
- 世界環境日是在每一年的：(A)11 月 12 日(B)4 月 10 日(C)3 月 8 日(D)6 月 5 日。
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- 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人制度？(A)非告訴乃論制度(B)吹哨者（whistleblower）管道及保護制度(C)不告不理制度(D)告訴乃論制度。
- R-134a 之化學式為(A)CHCl2CF3(B)CH2FCF 3(C)C2H5OH (D)CH ClF2。
- 每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？(A)25 天(B)20 天(C)35 天(D)15 天。
- 使用電子檢漏器測漏時，下列何者正確？(A)先充填冷媒再降壓(B)僅以氮氣加壓(C)先以氮氣升壓再灌冷媒(D)先灌冷媒再以氮氣升壓。
- 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)大量製備，一次完成(B)提早製備，隨時供應(C)處理迅速，避免疏忽(D)菜單多樣，少量製備。
- 假設空氣密度不變，引進外氣(2000 m3/hr，35°CDB，70%RH)與回風(4000 m3/hr，25°CDB，21°CWB)在空調箱混合，試求混合空氣的溫度？(A)3(B)32
- 半密閉壓縮機測試馬達絕緣電阻，是在下列何種狀態下不能執行？(A)系統抽完真空充填氮氣(B)系統與空氣接觸時(C)系統真空時(D)系統破空充填冷媒後。
- 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥是藥，中央主管機關為衛生福利部(B)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)滅蟑藥是環境
- 冰水主機運轉中，冷卻水突然停水，較適當之處理方式為(A)關閉排氣閥(B)關閉吸氣閥(C)停止運轉(D)關閉冷媒節流閥。
- 使用蒸汽通入水中加熱煮熟麵條、水餃等製品，其蒸汽管應採用何種材質(A)鋁管(B)鐵管(C) PVC管(D)不鏽鋼管。
- 添加下列何種澱粉對麵條的彈韌性幫助較小(A)馬鈴薯澱粉(B)玉米澱粉(C)綠豆澱粉(D)樹薯粉。
- 我國衛生福利部食品藥物管理署規定鳳梨酥的營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 1 公斤(B)每 100 兩(C)每 100 磅(D)每 100 公克。
- 依據中華民國國家標準 CNS9104 屋內配線設計圖計器類符號，配線圖中之符號「 」為(A)電流計(B)瓦特計(C)功率因數計(D)瓦時計。
- 奶類應在________ ℃儲存，以保持新鮮。(A)5~7(B)10~12(C)16~18(D)22~24
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)主動告知管理人員進行健康管理(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)自行服藥後繼續工作(D)工作賺錢重要，忍痛撐下去。
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