問題詳情
29.下列關於服務人員替顧客 pass sauce 的敘述，何者正確？
(A) 從顧客右側進行
(B) 採左腳前、右腳後姿勢
(C) 以順時針方向進行
(D) 以主人為第一優先順序的
(A) 從顧客右側進行
(B) 採左腳前、右腳後姿勢
(C) 以順時針方向進行
(D) 以主人為第一優先順序的
參考答案
答案：B
難度：適中0.584554
統計：A(138),B(439),C(112),D(62),E(0)
內容推薦
- 下列關於中餐宴席上菜順序的原則，何者正確？(A) 先昂貴食材、後普通材料 (B) 先味道濃郁、後味道清淡(C) 先熱炒菜餚、後冷盤菜品 (D) 先甜味點心、後鹹味菜餚
- 下列關於房務作業的敘述，何者錯誤？(A) 發現房門內掛上安全鏈條時，應輕聲關上房門，不宜打擾(B) pick up room 的清潔順序應優先於 stay room(C) 房務清潔時，應打開房門
- 進行專業品評或評鑑的茶湯，其標準泡法為何？(A) 3 公克茶葉、120 毫升水與 3 ~ 4 分鐘浸泡(B) 3 公克茶葉、150 毫升水與 5 ~ 6 分鐘浸泡(C) 5 公克茶葉、150 毫
- 下列關於國際觀光旅館翻床作業與其功能的敘述，何者錯誤？(A) 可延長床墊使用年限 (B) 僅於淡季時進行，以免影響客房銷售(C) 通常以季為最佳操作間隔單位 (D) 可避免床墊變形，引發顧客睡眠
- 下列關於餐桌服務( table service )操作原則的敘述，何者錯誤？(A) 提供一致性的服務(B) 不跨越顧客的正前方進行服務(C) 由顧客左側放置餐盤、右側分送菜餚(D) 收拾餐盤時，
- 下列關於小型圓托盤的操作敘述，何者錯誤？(A) 掌心應完全貼住托盤，並使托盤緊靠於腰際間(B) 人多的酒會場合，可採上肩托法，方便穿梭於人群之中(C) 托盤過重時，可以右手協助握持托盤邊緣，以增
- 下列關於消防安全的敘述，何者錯誤？(A) 電器火災以斷絕電源為首要滅火步驟(B) 乾粉滅火器須定期檢查壓力表是否正常(C) 油類火災宜以掩蓋法隔離氧氣，使之燜熄(D) 泡沫滅火器及二氧化碳滅火器
- 下列房務常見備品的中英文名稱，何者錯誤？(A) 日式浴衣：yukata (B) 拖鞋：slippers(C) 止滑浴墊：non-slip bathtub mat (D) 吹風機：hand dry
- 票券商業務人員非經下列何單位登記，不得執行職務？(A)中央銀行 (B)金管會 (C)票券金融商業同業公會(D)銀行公會
- 下列關於餐廳器具或備品之安全、衛生與保養原則的敘述，何者錯誤？(A) 陶瓷類搬運時，通常不宜一次運送過多(B) 布巾類洗滌時，應將深色與淺色分別洗滌(C) 玻璃杯存放時，應將杯口朝上置於杯籃架中
內容推薦
- 依「銀行辦理衍生性金融商品業務應注意事項」規定，銀行辦理衍生性金融商品應訂定風險管理制度；其中對風險容忍度及業務承受限額，應定期檢討並提報至何種層級進行審定？(A)總經理 (B)董事長 (C)董
- 下列關於客房餐飲服務的敘述，何者正確？(A) 收拾時如發現餐具短缺，應該立即請求房客賠償(B) 隸屬於餐飲部門，英文稱為 home-delivery service(C) 多以電話或掛單方式點餐
- 下列關於旅館客房內 service directory 的敘述，何者正確？(A) 為推廣旅館形象，通常鼓勵顧客帶走，屬於消耗性備品(B) 通常擺放於客用冰箱上，供顧客結帳時使用(C) 說明旅館內
- 下列哪一類型的探測器最適合裝設於餐廳廚房，以作為偵測火災之用？(A) 紅外線探測器 (B) 偵煙式探測器 (C) 定溫式探測器 (D) 差動式探測器的
- 下列關於茶葉的分類，何者正確？甲、不發酵茶：鐵觀音 乙、部份發酵茶：凍頂烏龍茶丙、全發酵茶：大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶：普洱茶(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙
- 下列關於餐廳廚餘處理的敘述，何者錯誤？(A) 可分為堆肥廚餘(生)及養豬廚餘(熟)(B) 收集時須先將水分瀝乾，減少其腐敗發臭(C) 指丟棄之生、熟食物及其殘渣或有機性廢棄物(D) 不適於以分類
- 目前我國票券商辦理票券業務時，所依據的法規為何？(A)短期票券商管理規則 (B)票券金融管理法 (C)票券商管理辦法 (D)證券商管理辦法
- 下列關於旅館客務部人員工作職責的敘述，何者錯誤？(A) 訂房人員應熟記散客、團體及商務簽約等各類房價(B) 總機人員遇顧客親友來電，應立即轉接並主動告知房號(C) 櫃檯人員除辦理櫃檯作業外，尚須
- 西式 set menu 中如有 cold appetizer、soup、hot appetizer、main course 與 dessert 時，則服務人員收拾 show plate 的最佳時
- 有關消金業務帳戶管理查核敘述，下列何者正確？(A)信用卡正卡申請人年齡需滿 18 歲(B)信用卡爭議款項於受理後，調查期間仍可繼續計算利息(C)持卡人消費帳款之繳款資料，為利追蹤可完整列示客戶身
- 最適合做為跳花（刀）的工具是 。
- 下列關於 buffet service 的敘述，何者正確？(A) 最早起源於歐洲的義大利，我國多數國際觀光旅館皆有提供(B) 可以掌握食材所需的份量，減少食材成本的浪費(C) 以顧客拿取的餐食種
- 原則上，全權委託投資之同一委任人對同一受任人在同一證券經紀商同一營業處所，得開立幾戶全權委託投資帳戶？(A)一戶 (B)二戶 (C)三戶 (D)五戶
- 下列何者不屬於餐廳設備器具中的 flatware？(A) butter dish (B) lobster pick (C) salad fork (D) snail tongs的
- 消費金融業務之查核範圍應涵蓋整個產品自產品規劃至債權收回之循環，惟不包括下列何者？(A)客戶行為規範 (B)授信評估 (C)帳戶管理 (D)風險控制
- 下列關於服務禮儀的敘述，何者錯誤？(A) 交換名片時，為展現尊重應以雙手呈遞、雙手接收(B) 引導顧客下樓梯時，為表現恭敬應請顧客先行(C) 男女握手時，為符合國際禮儀，男士不宜主動伸手(D)
- 有關金融機構兼營證券商辦理有價證券買賣融資融券業務時，其淨值的規定，下列敘述何者正確？(A)淨值改按「登記資本」計算 (B)淨值改按「實收資本」計算(C)淨值改按「營業保證金」計算 (D)淨值改
- 通常「授信擔保品保管袋」不含下列何項文件？(A)貸款契約書 (B)待補事項登記簿 (C)他項權利證明書 (D)火險保單
- 有關消費金融業務帳戶管理之內部控制，下列敘述何者錯誤？(A)金庫及製卡室之控管應符牽制原則 (B)債權憑證應由指定之主管人員負責保管(C)信用卡委外製卡，應依主管機關規定辦理 (D)持卡人繳交款
- 下列關於酒精性飲料的敘述，何者正確？(A) 稱為 alcoholic beverage(B) 又稱為 soft drinks(C) 釀造酒的酒精濃度約為 40 度(D) 我國「菸酒管理辦法」中定
- 下列房務專業術語，何者錯誤？(A) DND：請勿打擾 (B) due out：預計辦理遷出(C) house use：房務辦公室 (D) sleep out：遷入未宿的
- 下列關於酒類飲料貯存與服務的敘述，何者正確？(A) 啤酒貯存時，應有先進後出、越陳越香的觀念(B) 啤酒的泡沫會造成氧化作用而使啤酒變苦(C) 紹興酒宜以公杯盛裝，並以小酒杯服務客人(D) 紹興
- 依「信用卡業務機構管理辦法」規定，當月應繳最低付款金額超過指定繳款期限一個月至三個月者，發卡機構應提列全部墊款金額多少比率之備抵呆帳？(A)2% (B)10% (C)50% (D)100%
- 一般牛排館或西餐廳所提供的 semi-buffet menu，是屬於下列哪一種 menu？(A) à la carte menu (B) all-you-can-eat menu(C) cycl
- 顧客點用「Scotch straight up」，代表何意？(A) 蘇格蘭品牌的威士忌、純飲 (B) 蘇格蘭品牌的威士忌、加滿冰塊(C) 店內最好的品牌威士忌、純飲 (D) 店內最好的品牌威士忌