問題詳情
40. 食品從業人員的皮膚上如有傷口，應儘快包紮完整，以避免傷口中何種病原菌污染食品
(A)病原性大腸桿菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)腸炎弧菌
(D)肉毒桿菌。
(A)病原性大腸桿菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)腸炎弧菌
(D)肉毒桿菌。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 2 安培之電流通過一電阻為 55 歐姆之電路元件，則此電路元件之電壓降為_____伏特。(A)57(B)55(C)220(D)110
- 對耐火建築物最盛期燃燒之敘述,下列何者正確?(A) 是屬於燃料控制燃燒(B) 是屬於通風控制燃燒(C)地下室較易產生通風控制燃燒之情形(D)燃料控制燃燒時之燃燒速度是由燃料之表面積所控制(E)火
- 下列何者蛋糕出爐後，必須翻轉冷卻(A)輕奶油蛋糕(B)水果蛋糕(麵糊類)(C)戚風蛋糕(D)重奶油蛋糕。
- 蛋殼所佔全蛋之比例為(A)6～8%(B)10～12%(C)15～18%(D)18～20%。
- 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？(A)二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的(B)二者在身體內的代謝途徑一樣，最終為肌肉細胞利用(C)含同樣「糖量」時，「蔗糖」較「高果
- 使用電纜拉線眼拉線時，剝除電纜末端各外層，應從電纜末端向內量取_____之長度。(A)10 公分(B)15 公分(C)5 公分(D)8 公分
- 配電設備過電壓保護係採用(A)電抗器(B)斷路器(C)電阻器(D)避雷器。
- 有一線圈，已知其電阻為 3 歐姆，感抗為 4 歐姆，則該線圈之阻抗為_____歐姆。(A)3(B)4(C)7(D)5
- 欲重複推入拉線夾，應每次於離電纜末端外約(A)20(B)10(C)40(D)30 公分之網夾處向電纜側推入。
- 耐腐蝕性，隔絕性佳的包裝材料是(A)鋁箔積層(B)聚乙烯(PE)(C)牛皮紙(D)玻璃紙。
內容推薦
- 電纜拖放時，為避免與地面摩擦，應使用(A)電纜引導滑車架(B)地下電纜滑車(C)人孔導入滑車組(D)人孔口滑車。
- 配方平衡時，麵糰中含油量最高的是(A)蘇打餅乾(B)小西點(C)甜餅乾(D)煎餅(wafer)。
- 已知圓 O 直徑為 10， D、 E 兩點與此圓心 O 的距離分別為 10，則下列敘述何者正確？(A) E 點在圓上 (B)E 點在圓外 (C)D 點在圓上 (D) D 點在圓外 。
- 乳化劑可使產品(A)增加貯藏性(B)增加色澤(C)膨大(D)增加韌性。
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）(B)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g
- 依照食品良好衛生規範準則，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)油炸豬肉後(B)出現泡沫時(C)油炸超過 1 小時(D)總極性化合物超過 25%。
- 一般清洗容器具時，下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗，晾乾後再使用(B)使用鋼刷用力刷洗，晾乾後再使用(C)使用酸性洗劑清洗，晾乾後再使用(D)使用鹼性洗劑清洗，晾乾後再使用。
- 蒸烤乳酪蛋糕，在銷售時應儲存在 櫃子展售，以維持產品的鮮度與好吃。(A)-40℃(B)室溫(C)4～7℃(D)-18℃
- 某麵包店為慶祝週年慶，全產品打八折促銷。已知產品銷售之平均毛利率原為 50%，則打折後平均毛利率變為(A)35%(B)5%(C)40%(D)5%。
- 食品 GMP 認證制度中是以(A)單一產品(B)一個工廠(C)一條生產線(D)一類產品 ，發給一個認證字號。
- 低鹽飲食原則，下列何者正確？(A)醬油、白醋、蕃茄醬等均屬含鈉高之調味品，應少用(B)利用特殊風味食物，如魚露、紅糟等，增加風味(C)均以雞粉、香菇精取代鹽、醬油等調味料(D)採用新鮮食材，少
- 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)洗滌劑(B)乾燥劑(C)體香劑(D)殺蟲劑。
- 有關中性帶之敘述,下例何者正確?(A)災若發生於中性帶以上之區域,煙則隨著煙囪效應迅速由垂直通道向上竄升(B)當室內火災之溫度愈高,其中性帶會向下偏移(C)當上部開口因搶救破壞而加大時,其中性帶
- 要做好品質管制最基本的是(A)要訓練人員(B)要建立各項標準(C)要做好包裝(D)要做好檢驗。
- 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)不另給予延時工資(B)無例假與休假(C)完全不受限制(D)勞雇間應有合理協商彈性。
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)公共災害(B)交通災害(C)天然災害(D)職業災害。
- 地球可以說是一顆水的星球， 有關水的比例與分布， 下列選項最接近事實的是?(A) (B) (C) (D)
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)維生素(C)油脂(D)蛋白質。
- 配方中麵粉酸度過強時，應以(A)香料(B)塔塔粉(C)自來水(D)小蘇打 調整。
- 自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)沉澱(C)煮沸(D)過濾。
- 下列產品出爐後，吸濕性最強的是(A)煎餅(wafer)(B)蘇打餅乾(C)小西點(D)甜餅乾。
- 在執行業務的過程中，對於雇主或客戶之不當指示或要求，下列處理方式何者適當？(A)基於升遷或業績考量只能照辦(B)勉予同意(C)予以拒絕或勸導(D)即使有損公共利益，但只要損害程度不高，仍可同意
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)吸收紫外線(B)對流最旺盛的區域(C)保持溫度(D)造成光害。
- 充餡裝飾的調理加工廠屬(A)準清潔作業區(B)清潔作業區(C)普通作業區(D)一般作業區
- 依食品業者良好衛生規範，從業人員應符合下列那些規定？(A)作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為(B)從業人員手部應經常保持清潔(C)作業人員可以雙手直接調理