問題詳情
10. 食品(材)低溫鏈管理在「低溫倉庫」階段，下列敘述何者錯誤?
(A)收貨時，記錄產品的收貨時間輿檢測產品溫度
(B)產品的放置，應至少離地面及牆壁15公分，離天花板60公分左右，以維持有效的空氣流通
(C)產品存放期間，需偵測與記錄溫度的變化
(D)冷庫屬於密閉空間，開門次數與冷庫進出次數，不會造成溫度的差異
(A)收貨時，記錄產品的收貨時間輿檢測產品溫度
(B)產品的放置，應至少離地面及牆壁15公分，離天花板60公分左右，以維持有效的空氣流通
(C)產品存放期間，需偵測與記錄溫度的變化
(D)冷庫屬於密閉空間，開門次數與冷庫進出次數，不會造成溫度的差異
參考答案
無參考答案
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- 餐飲採購的進貨原則，下列敘述何者為非?(A)只使用定時進貨，臨時進貨影響食安不宜探用(B)品質優良(C)到貨準確無誤(D)價格合理
- 近年來台灣發生多起食品事件，政府成立「行政院食品安全辦公室」，下列敘述何者錯誤?(A)協調督導各機關推動食品安全管理 (B)加強環境保護與公共安全查緝(C)推動食品雲之建置 (D)強化食品安全
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- 下列哪一項食材需到原料產地進行採購?(A)水菜 (B)高檔鮮活海產品 (C)豆製品 (D)調味品
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- 針對食品履歷追溯制度，下列敘述何者錯誤?(A)保障消費者從農場到餐桌的食品安全(B)一旦發現食品有問題食，可以迅速追溯到正確源頭，找出發生原因(C)從生產、加工、流通到劉授產銷過程中，由各階段
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- 歷經近年來發生多起食安事件，針對未來台灣食品消費需求的趨勢與特性，下列敘述何者錯誤?(A)重視新鮮、清潔衛生 (B)選擇兼顧品質與建康的食品(C)重視具有色、香、味特色的美食 (D)購買具生產
- 下列選項何者不是以採購整體持有成本(Total Cost of Ownership)原則的考量因素?(A)物品的運送成本 (B)食材烹調成本 (C)檢驗 (D)維修、退貨、報廢
- 跨國性採購的成本 本相對複雜，價格只是其中之一，另含許多隱藏性成本，下列敘述何者為非?(A)商務出差費用 (B)供應彈性 (C)儲運設備不夠潔淨 (D)匯率、稅率及關稅