問題詳情
63. 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得
(A)低些
(B)高些
(C)視季節而定
(D)無法確定。
(A)低些
(B)高些
(C)視季節而定
(D)無法確定。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 食物烹調的原則宜為(A)運用簡便的高湯塊(B)原味烹調(C)味精用量為食物重量的百分之五(D)調味料愈多愈好。
- 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣辛(B)酸甜苦辣甘(C)酸甜苦辣麻(D)酸甜苦辣鹹。
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- 衛生福利部食品藥物管理署核心職掌是(A)空調之管理(B)食品衛生之管理(C)環境之管理(D)餿水之管理。
- 下列何者不是起重機作業前應注意事項(A)起重機安全裝置是否齊全(B)起重機是否檢查合格(C)指揮信號有無統一規定(D)起吊荷物時不可突然停止或緊急煞住。
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