問題詳情
70. 乾米粉較耐保存之原因為
(A)包裝良好
(B)產品乾燥含水量低
(C)急速冷卻
(D)含多量防腐劑。
(A)包裝良好
(B)產品乾燥含水量低
(C)急速冷卻
(D)含多量防腐劑。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 食物烹調的原則宜為(A)運用簡便的高湯塊(B)原味烹調(C)味精用量為食物重量的百分之五(D)調味料愈多愈好。
- 平常多接受陽光照射可預防(A)維生素 A(B)維生素 B2(C)維生素 D(D)維生素 E 缺乏。
- 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之(A)消毒(B)滅菌(C)商業殺菌(D)殺菌。
- 食品保存原則以下列何者最重要(A)經濟(B)方便(C)營養(D)衛生。
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉。
- 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得(A)低些(B)高些(C)視季節而定(D)無法確定。
- 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類(D)脂質。
- 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)視覺嗅覺(C)價格高低(D)外觀包裝。
- 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？(A)脂質(B)蛋白質(C)礦物質(D)醣類。
- 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(B)氣溫升高而使海平面上升(C)北極熊棲地減少(D)造成臭氧層產生破洞。
內容推薦
- 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友，違反何種法令？(A)貪污治罪條例(B)公職人員利益衝突迴避法(C)刑法(D)未違反法令。
- 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
- 衛生福利部食品藥物管理署核心職掌是(A)空調之管理(B)食品衛生之管理(C)環境之管理(D)餿水之管理。
- 下列何者不是起重機作業前應注意事項(A)起重機安全裝置是否齊全(B)起重機是否檢查合格(C)指揮信號有無統一規定(D)起吊荷物時不可突然停止或緊急煞住。
- 具有抵抗壞血病的效用的維生素為(A)維生素 C(B)維生素 B2(C)維生素 E(D)維生素 A。
- 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)60%(D)70%。
- 兩平行軸間傳達動力的齒輪是(A)雙螺旋齒輪(B)歪斜齒輪(C)蝸桿與蝸輪(D)斜齒輪。
- 起重機吊掛作業，吊具配件馬鞍環(Shackle )的螺栓部位不得使用吊索之活動端，理由是(A)吊索容易連接(B)會拉轉螺栓發生危險(C)一般習慣(D)比較美觀。
- 蛋黃醬之保存性很強，在室溫約可貯存多久？(A)三個月(B)五個月(C)一個月(D)七個月。
- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)牛奶(B)稀釋的醋(C)清水(D)蘇打水。
- 下圖中欲扳動搖桿，使負載 W 上升，則必須加上______止回閥，方能使 其上升。 (A)三個(B)四個(C)二個(D)一個
- 物體如不受外力作用時(A)斜面上者會自動滑落(B)運動者自動加速(C)靜止者會保持靜止狀態(D)在運動者自動減速。
- 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？(A)菠菜(B)白蘿蔔(C)高麗菜(D)絲瓜。
- 下列何者不屬於起重機之構造部分？(A)架空起重機之桁架(B)伸臂起重機之腳(C)橋型起重機之鞍座(D)架空起重機之吊鉤。
- 安全裝置失靈之修復時機是(A)立即(B)定期(C)限期(D)工作完成後。
- 可將交流電變為直流電的設備是(A)變壓器(B)變流器(C)整流器(D)電阻器。
- 起吊荷件時應先知悉(A)荷件之重量(B)荷件之比重(C)吊掛用具(D)荷件之重心。
- 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)盡力維護雇主及客戶的權益(B)利用雇主的機具設備私自接單生產(C)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(D)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務。
- 荷件上如標示為「有害物」者，包括(A)粉塵物品(B)氧化性物質(C)爆炸性物品(D)毒性物品。
- 吊鉤於作業後應停放於(A)上升至近上限適當之處(B)稍離地面(C)地面(D)離地面約 2 公尺高處。
- 吊運大件平鋼板時宜採用(A)止滑鉤(B)吊箱(C)C 形鉤(D)吊籠。
- 一條吊索對折穿繞圓棒之吊法有如下二種，a 種用折彎之一端繞圓棒後，穿過兩索環拉緊掛在吊鉤上，b 種用兩索環端纏繞圓棒後穿過折彎端拉緊掛在吊鉤上，何種吊法較不損傷鋼索？(A)a(B)b(C)二者
- 綠色設計主要為節能、生態與下列何者？(A)售價低廉易購買的商品(B)包裝紙一定要用綠色系統者(C)表示健康的、安全的商品(D)生產成本低廉的產品。
- 1,多項式 中,下列何者正確? (A)此為一次多項式(B)此為升冪排列(C)次項為5(D)常數項為
- 油冷卻器安裝在熱發生體附近，且壓油流經冷卻器時，壓力不得大於______kgf/cm2。(A)7(B)3(C)30(D)15