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• 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)長(D)相同。
• 在軸距和輪徑一定時，交叉皮帶長度與開口皮帶長度是(A)前者比後者稍短(B)前者與後者等長(C)前者比後者稍長(D)前者是後者的二倍。
• 錐度接觸率之檢驗，其媒體最不宜選用(A)粉筆(B)油漆(C)奇異墨水(D)紅丹。
• 有明顯角度的眉毛會予人下列何種印象(A)可愛(B)剛毅(C)憂鬱(D)柔和。
• 工件車削內孔前宜先(A)端面倒角(B)輥花(C)車削端面(D)車削外徑。
• 車床橫滑台進刀桿之螺距 4mm，刻度環之刻度為 200 格，若工件直為 30mm，橫滑台進刀再進 18 格，則其直徑變為多少？(A)28mm(B)6mm(C)10mm(D)2
• 車削錐度 1：5 之工件，大徑為 50mm，錐度長 60mm，則小徑應為(A)40(B)38(C)42(D)36 mm。
• 車床尾座分上、下二座，上座可作(A)任意方向(B)前後（縱向）(C)左、右（橫向）(D)上、下 移動。
• 下列代號，何者為研磨高速鋼刀具最佳之砂輪磨料(A)C(B)WA(C)SD(D)GC。
• 重車削進行中，發現工件有明顯刮槽，即表示有(A)堆積刀刃(B)刀刃磨損(C)工件材質太硬(D)工件表面有硬塊。

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• 下列何者不是高速鋼鑽頭鑽削中，鑽頭折斷的原因？(A)添加切削劑(B)進給太快(C)鑽頭形狀不當(D)切屑堵塞。
• 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)花生油(B)豬油(C)鮮奶油(D)黃豆油。
• 利用劃記符號，來記錄或檢核工作項目是否完成的品管技巧，稱為 (A)價值分析(B)特性要因分析(C)查核表(D)層別法。
• 紫外線消毒法是運用(A)釋出高能量的光線(B)加熱原理(C)氧化原理(D)陽離子活性劑 使病原體的ＤＮＡ引起變化，使病原體不生長。
• 饅頭使用新鮮酵母時，其用量需比使用乾酵母時(A)不得使用新鮮酵母(B)相同(C)減少一半(D)增加一倍。
• 馬拉糕表面產生褐色斑點的原因是(A)蒸的時間不足(B)小蘇打未充分拌勻(C)糖量過多(D)火力太強。
• 左圖為(A)發光二極體(B)隧道二極體(C)光二極體(D)穩壓二極體。
• 在大氣中，下列何者的表面會自然形成薄層氧化膜，而產生優良耐蝕性？ (A)鋁(B)鋼(C)熟鐵(D)生鐵。
• 敷面劑中的二氧化鈦(TiO2 )，其作用是(A)滋潤(B)基劑(C)乳化(D)美白。
• 油脂的可塑性與下列何項有關？(A)油脂純化處理是否良好(B)油脂的發煙點(C)油脂的融點(D)油脂的脂肪酸含量。
• 下列那一種麵粉最不適製作水調(和)麵食(A)全麥麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)高筋麵粉。
• 表皮細胞在哪一層開始蛻變出角質物質(A)基底層(B)角質層(C)顆粒層(D)有棘層。
• 依法令規定，作業場所夜間自然採光不足，以人工照明補足，鍋爐房、升降機、更衣室、廁所等照明至少應達(A)20 米燭光(B)300 米燭光(C)50 米燭光(D)100 米燭光。
• 使用氯液消毒美容機具時，其自由有效餘氯應為(A)200PPM(B)150PPM(C)500PPM(D)100PPM。
• 內部含有血管、神經、汗腺、皮脂腺等構造的是(A)基底層(B)表皮層(C)皮下組織(D)真皮層。
• 蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料(A)發粉(B)蛋黃粉(C)奶水(D)細糖。
• 精車削端面或外徑時，車刀尖之高度必須與工件軸線(A)視工件材質而不同(B)低 1mm(C)同高(D)高 1mm。
• 下列何項因子不會影響油脂之貯存性(A)潮濕(B)高溫貯放(C)日晒(D)塑膠桶貯放。
• 下列有關相似三角形的敘述，何者不正確？(A)若兩三角形相似，則必全等(B)若兩三角形全等，則必相似(C)若兩三角形相似，則對應邊成比例關係(D)若兩三角形相似，則對應角必相等。
• 精度為 0.02mm 的游標卡尺，本尺刻度 1 格為 1mm，游標副尺之零刻度在本尺 9mm 至 10mm 之間，而游標副尺第 10 條刻度線吻合本尺刻度，則工件尺度是(A)18(B)
• 使用化粧品產生過敏症狀時，應(A)用儀器治療(B)以化粧水輕拍皮膚(C)用蛋白敷臉(D)請醫師治療。
• 操作壓麵機放入麵糰時，下列何種動作最不易發生危險(A)用麵棍壓入(B)手掌壓入(C)用手指壓入(D)停機重新調整麵糰。
• 理想的眉型，其眉頭應在(A)鼻頭(B)眼尾(C)眼頭(D)嘴角 的正上方。
• 下列何者屬於水溶性成分(A)維他命Ｃ(B)蠟(C)綿羊油(D)維他命Ａ。
• 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為(A)相差無幾(B)高(C)低(D)相同。