問題詳情
( )106.翻砂用之型砂,其主要原料為:
(A) 碳化矽
(B) 矽化鈣
(C) 矽酸鈣
(D) 氧化矽。
(A) 碳化矽
(B) 矽化鈣
(C) 矽酸鈣
(D) 氧化矽。
參考答案
答案:D
難度:簡單0.80597
統計:A(11),B(0),C(2),D(54),E(0)
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