問題詳情
36 下列何者不是 HACCP 應具備的基本系統?
(A)稽查報告書
(B)衛生作業標準書
(C)病媒管制
(D)廠商合約審查
(A)稽查報告書
(B)衛生作業標準書
(C)病媒管制
(D)廠商合約審查
參考答案
答案:A
難度:適中0.592335
統計:A(170),B(8),C(6),D(84),E(0)
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