問題詳情
19.冰箱冷藏的溫度應在
(A) 0℃
(B)12℃
(C) 7℃
(D) 8℃ 以下。
(A) 0℃
(B)12℃
(C) 7℃
(D) 8℃ 以下。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種營養素不是熱量營養素？(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
- 牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
- 61 下列何者混合使用時可增強藥物的吸收？(A)penicillin G 與 acidic fruit juice(B)vitamin A、D、K 與 mineral oil(C)ketoconazo
- 下列何者為較新鮮的蛋？(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
- 冷凍食品與冷藏食品之貯存 (A) 必需分開貯存 (B) 視情況而定 (C) 沒有規定 (D)可以共同貯存 。
- 下列敘述何者不是健康飲食的原則？(A) 均衡攝食各類食物 (B) 多油多鹽多調味，飲食才夠味 (C)天天五蔬果防癌保健多 (D)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯 。
- 如圖所示之串並聯電路，若欲使該電路之功率因數 PF=1，試求電路之 C 值應調整為多少？ (A)0.01F (B)0.02F (C)0.05F (D)0.1F。
- 安全的維護是 (A) 全體工作人員的責任 (B) 安全人員的責任 (C)廚工的責任 (D)經理人員的責任 。
- 60 MMP-8，一種膠原蛋白 ，是由下列那種細胞分泌？(A)多核白血球（PMN）(B)淋巴球(C)巨噬細胞（Macrophage）(D)纖維母細胞（fibroblast）
- 59 下列那種細胞“不會”分泌膠原蛋白酶 （collagenase）？ (A)lymphocyte (B)fibroblast (C)epithelial (D)cell macrophage
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- 64 下列局部麻醉劑中，何者屬於 esters group？(A)articaine(B)lidocaine(C)mepivacaine(D)procaine
- 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C)用水滅火 (D) 走為上策 。
- 調酒作業時的計算單位為 (A)公斤 (B)兩 (C)盎司 (D)公噸 。
- 65 對傳統局部麻醉劑過敏之患者，下列何種藥物可替代作為局部麻醉劑？(A)clonidine(B)diphenhydramine(C)levonordefrin(D)phenylephrine
- 66 下列何者不是牙科治療前用來減輕害怕與焦慮的藥物？(A)ativan(B)demerol(C)halcion(D)valium
- 67 下列有關嗎啡（morphine）之敘述，何者錯誤？(A)注射效果比口服效果好(B)大部分的代謝物由腎絲球過濾排出(C)代謝物不積存在組織內，且90%在24小時內排出(D)主要的代謝物為 morp
- 著名的『摩卡咖啡』產地在 (A)巴西 (B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
- 68 下列何者屬於靜脈注射全身麻醉劑？(A)nitrous oxide(B)barbiturates(C)halothane(D)ether
- 台灣的『米酒頭』是以 為原料製成的。(A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥
- 整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。
- 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
- 『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
- 69 Meperidine 作為止痛劑時，與下列何藥同時使用會引發興奮、高血壓或死亡之嚴重副作用？(A)Antibiotics(B)MAO inhibitors(C)NSAIDs(D)Steroids
- 著名的『藍山咖啡』產地在 (A)巴西 (B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
- 下列何種食物為維生素B2的最佳來源？(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
- 70 非類固醇類抗炎藥物（NSAIDs）是藉抑制下列何種物質的合成來達到止痛效果？(A)acetylcholine(B)angiotensin(C)catecholamine(D)prostaglan
- 71 下列何者屬於長效型（long-acting）類固醇製劑？(A)hydrocortisone(B)prednisolone(C)triamcinolone(D)dexamethasone
- 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料，其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言 (C)減少污染機會 (D)降低成本 。
- 72 下列何種藥物會增加 digoxin 之腸胃吸收而導致 digoxin intoxication？(A)antibiotics(B)kaolin-pectin(C)oral antacids(D)
- 黃麴毒素容易存在於 (A)家禽類 (B)魚貝類 (C)花生、玉米 (D)內臟類 。
- 下列何者不含咖啡因飲料？ (A)咖啡 (B)水果醋 (C)綠茶 (D)可可 。
- 調製一杯均勻的蛋蜜汁，其正確要領為雪克杯中 (A)放入冰塊→蛋黃→蜂蜜→果汁和其它調味料 (B)放入果汁→蛋黃→蜂蜜→冰塊和其它調味料 (C)放入蜂蜜→蛋黃→冰塊→果汁和其它調味料 (D)放入冰
- 可爾必思是哪一種乳製品 (A)脫脂乳 (B)調味乳 (C)發酵乳 (D)鮮乳 。
- 73 長期使用下列何種降血壓藥易導致牙齦增生腫大？(A)nifedipine(B)methyldopa(C)propanolol(D)reserpine
- 74 下列何者不屬於凝血或止血劑？(A)gelfoam(B)thrombin(C)tranexamic acid(D)streptokinase