問題詳情
61. 直接敷蓋於熟食上的食材，下列何者非為考量重點？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)含硫化物高的食材
(D)酸度介於 pH(酸鹼值)4.6～9 之間的食材。
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)含硫化物高的食材
(D)酸度介於 pH(酸鹼值)4.6～9 之間的食材。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.909091
統計：A(0),B(0),C(1),D(10),E(0)
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