問題詳情
39. 辦理筵席之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員，其比例應在百分之
(A)五十
(B)六十
(C)七十
(D)八十 以上。
(A)五十
(B)六十
(C)七十
(D)八十 以上。
參考答案
答案：C
難度：困難0.333333
統計：A(3),B(12),C(10),D(5),E(0)
內容推薦
- 廚師證書之有效時間為(A)二年(B)三年(C)四年(D)五年。
- 廚餘的處理最好的方法是下列何者？(A)掩埋(B)餵豬(C)減少體積，脫水或壓縮處理(D)焚化。
- 有關鈣的功能，下列何者為非？(A)使血液呈鹼性，預防酸中毒(B)預防抽筋(C)具有造血功能(D)維持心搏正常。
- 下列何者不是水療的適用症？(A)肌力訓練(B)嚴重水腫(C)燙傷患者(D)周邊血管疾病
- 16核准設立之消防安全設備專業檢修機構，其每次延展期限爲何?(A)一年(B) 二年(C)三年(D)五年
- 10關於經由消防安全設備整體性之運作或使用，判別其機能之檢查，係指下列何者?(A)外觀檢查(B)性能檢查(C)機能檢查(D)綜合檢查
- 新進人員衛生訓練可不包括下列何項？(A)個人衛生習慣的訓練(B)貯存食物的方式(C)食品中毒的認識(D)細菌培養的示範。
- 近年來臨床醫學上發現多攝取芹菜可降低血壓，主要是因為芹菜中富含何種礦物質，可促進鈉的排除？(A)鉀(B)氯(C)鎂(D)鐵。
- 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘？(A)1 公厘(B)2 公厘(C)3 公厘(D)4 公厘。
- 11消防安全設備外觀檢查應多久實施一次?(A)每三個月(B)每半年(C)每十個月(D)每年
內容推薦
- 缺乏時，易造成皮下出血的維生素是(A)維生素 A(B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 E。
- 廚房的動線流程以下列何者為佳？(A)污染區→清潔區→污染區(B)污染區→清潔區→準清潔區(C)準清潔區→清潔區→污染區(D)清潔區→準清潔區→污染區。
- 下列何者含量多時，會使肉的嫩度增加，並且烹調時更容易熟？(A)肌纖維(B)脂肪組織(C)結締組織(D)骨骼。
- 蔬菜、水果的洗滌區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
- 觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員，其比例應在百分之(A)五十(B)六十(C)七十(D)八十 以上。
- 根據「食品安全衛生管理法」廚房從業人員有下列何種病症，經理人員應將本情形往上陳報，以避免食物污染？(A)香港腳(B)頭痛(C)手部皮膚病(D)良性脂肪瘤。
- 下列有關「近代文學」的敘述，何者不正確？(A)民國六年，胡適〈文學改良芻議〉一文，開啓了文學運動的第一步。(B)民國三十六年到四十七年間，是中國現代文學的黃金時期，尤以小說的 成果最大，如茅盾、
- 古代服色因爲身分、階級、行業而有許多限制，因而常成爲不同身分者的代稱。 下列所述，何者有誤？(A)白衣：即白身、白丁，指一般老百姓或尙未有功名的人。(B)赭衣：古代囚犯所穿的紅色衣服，後借爲囚犯
- 吃生螺肉或生魚者，易導致下列何種寄生蟲感染？(A)蛔蟲(B)中華肝吸蟲(C)鞭蟲(D)無鉤條蟲。
- 象形、指事、會意、形聲、轉注、假借等稱爲造字之「六書」，下列選項中哪 —組屬於「指事」字？(A)鬼、龜(B)公、信(C)本、末(D)朱、豬
- 下列何者是楹聯的正確貼法？(A)經世文章裕棟樑，承家事業輝堂構(B)百行于人以孝先，一年作計由舂始(C)平安即是家門福，孝友允爲子弟箴(D)事無不可對人言，書有未曾經我贖
- 32 政府採購得標廠商員工逾百者應進用一定比例原住民，未進用者令繳代金，其代金之計算，下列何者正確？(A)依差額人數乘以零點五個月基本工資 (B)依差額人數乘以每月基本工資(C)依差額人數乘以一點五個
- 31 政府採購得標廠商員工逾百者應進用一定比例原住民，其立法目的，下列何者錯誤？(A)為貫徹憲法增修條文第 10 條第 12 項之意旨 (B)為促進原住民就業(C)為保障原住民族財產權 (D)為改善原
- 有關中國傳統學術的演變，請從下列敘述中選出完全正確者：(A)中國最早的編年體史書是《舂秋》；最早的正史是《史記》；第一部政書 是《通典》。(B)「兵家、天文家、曆數家、五行家、醫方家」皆爲儒者所
- 施予熱敷治療後的 30分鐘內，會導致肌力產生何變化？(A)增加(B)減少(C)先增加後減少(D)先減少後增加
- 18集會堂消防安全設備之檢修申報期限爲多久一次?(A)五個月(B)六個月(C)十個月(D)十二個月
- 廚師證書之換發地點為(A)衛生福利部(B)縣市衛生局(C)縣市政府(D)經認可之餐飲相關公(工)會。
- 14消防設備師及消防設備士自取得證書日起，每幾年應接受講習一次？(A)每二年(B)每三年(C)每四年(D)每五年
- 當身體（血液中）溫度上升，人體會調控增加熱散失的功能，下列何者屬於熱散失功能？(A)減少新陳代謝(B)增加肌肉活動(C)減少流經皮膚的血流量(D)減少出汗
- 29 原住民族委員會完成組織改造後，下列何者非屬其業務單位？(A)綜合規劃處 (B)社會福利處 (C)土地管理處 (D)經濟及公共建設處
- 有關研究顯示組織溫度上升應用於神經肌肉的效果，下列何者正確？(A)增加神經傳導速度(B)降低肌梭中伽瑪傳出纖維（γ efferent）放電頻率(C)降低疼痛閾值(D)永久增加肌力
- 一個正常人當其體內水分攝取不足時，腎臟會採取何種方式以維持水分的平衡？(A)排出較多的尿液(B)排出較少而濃度較高的尿液(C)毛孔關閉(D)由皮膚排汗。
- 15高度危險工作場所消防安全設備之檢修申報期限爲多久一次？(A)五個月(B)六個月(C)十個月(D)十二個月
- 30 按原住民族教育法第 15 條，由縣（市）主管機關所擇定之學校所設立的民族教育資源中心，下列何者非其任務？(A)民族教育課程與教學之研發及推廣 (B)民族教育之諮詢及輔導(C)民族教育教學事項之協
- 設置暗走道主要是防止何種病媒？(A)蟑螂(B)老鼠(C)蚊子(D)蒼蠅。