問題詳情
57. 依衛生機關規定，烹調食材洗滌之順序應為
(A)乾貨→魚貝類→牛肉→蛋
(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝類
(C)蛋→魚貝類→乾貨→牛肉
(D)牛肉→乾貨→蛋→魚貝類。
(A)乾貨→魚貝類→牛肉→蛋
(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝類
(C)蛋→魚貝類→乾貨→牛肉
(D)牛肉→乾貨→蛋→魚貝類。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.909091
統計：A(0),B(10),C(1),D(0),E(0)
內容推薦
- 餐具的基本洗滌包括：A.清洗 B.預洗 C.沖洗 D.消毒，正確的洗滌順序依次為下列何者？(A)ABCD(B)DCBA(C)BACD(D)BCAD。
- 22 為落實保障原住民之辯護依賴權，依刑事訴訟法之規定，下列何種程序，不須強制辯護？(A)被告具原住民身分，經依通常程序審判者(B)犯罪嫌疑人具原住民身分者，於司法警察官或司法警察進行詢問時(C)被告
- 下列何者較不會受局部淺層熱療影響？(A)皮膚溫度(B)代謝率(C)血液循環(D)核心體溫
- 「瓦釜雷鳴」意思是：(A)家境貧寒 (B)傾盆大雨 (C)小才大用 (D)小人得志
- 下列肉類何者需放在最後清洗？(A)牛肉(B)豬肉(C)香腸(D)雞肉。
- 「蟾宮折桂」成語的意思是：(A)指中秋節(B)指嫦娥奔月典故(C)比喻科舉及第(D)比喻擄獲美人芳心
- 食物與容器互相雜堆在一起，這會產生下列哪幾種食品上的危害？(A)物理的、化學的(B)物理的、生物的(C)生物的、化學的(D)生物的、化學的、物理的。
- 在肌電圖生物回饋訓練中，有關回饋訊息在臨床的使用，下列何者正確？(A)不宜與所欲改變之生理現象有直接相關，以免患者過度依賴(B)出現的時間與其所代表之肌電訊號間隔愈久愈好，以利患者整合感覺訊息(
- 下列何者廠商不符合「食品衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？(A)經營食品添加物製造商(B)經營食品器具廠商(C)食品用洗潔劑之販賣業者(D)載送食品之貨運業者。
- 下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？(A)鮮奶＋蛋餅(B)豆漿＋全麥饅頭(C)稀飯＋花生、醬瓜(D)漢堡＋可樂。
內容推薦
- 中頻干擾波的產生經由兩振幅相同，頻率分別為 f 和 f+Δf 的正弦波互相干擾時，產生頻率為(A)f+Δf(B)f+Δf/2(C)f/2+Δf/2(D)f/2+Δf
- 因組織溫度降低而造成皮膚變紫之主要原因為何？(A)血中二氧化碳濃度升高(B)血紅素濃度升高(C)代謝物堆積過量(D)微血管通透性降低
- 5撒水頭損壞不符規定時，依各級消防主管機關辦理消防安全檢查違法案件處理注意事項之規定，係屬何種 違規？(A)嚴重違規(B) 一般違規(C)輕微違規(D)未違規
- 直接敷蓋於熟食上的食材，下列何者非為考量重點？(A)低水活性(B)高酸性(C)含硫化物高的食材(D)酸度介於 pH(酸鹼值)6～9 之間的食材。
- 6未依消防防護計畫實施自衛消防編組訓練時，依各級消防主管機關辦理消防安全檢查違法案件處理注意事 項之規定，係屬何種違規?(A)嚴重違規(B) 一般違規(C)輕微違規(D)未違規
- 7檢修消防安全設備時，依規定下列何者有綜合檢查?(A)滅火器(B)消防專用蓄水池 (C)標示設備(D)緊急廣播設備
- 新生兒缺乏維生素 E，血球易破裂而貧血，此稱為(A)溶血性貧血(B)惡性貧血(C)營養性貧血(D)巨球性貧血。
- 一道容易引起細菌滋生的熱食，應該用下列何種溫度保溫？(A)40℃(B)50℃(C)70℃(D)100℃以上。
- 8關於經由外觀判別消防安全設備有無毀損，及其配置是否適當之檢查，係指下列何者?(A)外觀檢查(B)性能檢查(C)機能檢查(D)綜合檢查
- 食品有國家標準名稱者(A)應用國家標準名稱(B)問同行該如何做(C)可自行定名稱(D)找出關係人物解決。
- 富含維生素 B 群和醣類的食物為(A)蘋果(B)香蕉(C)肝臟(D)糙米。
- 以「事出於沉思，義歸乎翰藻」作爲選文標準的是哪一本選集？(A)《文心雕龍》(B)《昭明文選》(C)《古文辭類纂》(D)《樂府詩集》
- 臨床上藉由傳導方式，將熱傳入組織內為下列何者？①蠟療 ②微粒治療 ③紅內線 ④熱敷(A)①③(B)①④(C)②③(D)②④
- 28 原住民族委員會依法進用之簡任、薦任、委任各官等人員具原住民身分者，不得低於多少比例？(A)百分之五十 (B)百分之六十 (C)百分之七十 (D)百分之八十
- 11消防安全設備外觀檢查應多久實施一次?(A)每三個月(B)每半年(C)每十個月(D)每年
- 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘？(A)1 公厘(B)2 公厘(C)3 公厘(D)4 公厘。
- 近年來臨床醫學上發現多攝取芹菜可降低血壓，主要是因為芹菜中富含何種礦物質，可促進鈉的排除？(A)鉀(B)氯(C)鎂(D)鐵。
- 新進人員衛生訓練可不包括下列何項？(A)個人衛生習慣的訓練(B)貯存食物的方式(C)食品中毒的認識(D)細菌培養的示範。
- 10關於經由消防安全設備整體性之運作或使用，判別其機能之檢查，係指下列何者?(A)外觀檢查(B)性能檢查(C)機能檢查(D)綜合檢查
- 16核准設立之消防安全設備專業檢修機構，其每次延展期限爲何?(A)一年(B) 二年(C)三年(D)五年
- 下列何者不是水療的適用症？(A)肌力訓練(B)嚴重水腫(C)燙傷患者(D)周邊血管疾病
- 有關鈣的功能，下列何者為非？(A)使血液呈鹼性，預防酸中毒(B)預防抽筋(C)具有造血功能(D)維持心搏正常。
- 廚餘的處理最好的方法是下列何者？(A)掩埋(B)餵豬(C)減少體積，脫水或壓縮處理(D)焚化。
- 廚師證書之有效時間為(A)二年(B)三年(C)四年(D)五年。
- 下列敘述何者是不正確的？(A)廚房的地面可以有 5/100～0/100 的斜度(B)調理場所劃分為污染區與非污染區(C)工作人員上班時間應隨時穿著工作服，即使是到洗手間的短暫時間內也不