問題詳情
46. 使用保鮮膜時，下列何者正確
(A)微波食物時，須以保鮮膜包覆
(B)應重複使用，減少資源浪費
(C)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
(D)覆蓋食物時，避免直接接觸食物。
(A)微波食物時，須以保鮮膜包覆
(B)應重複使用，減少資源浪費
(C)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
(D)覆蓋食物時，避免直接接觸食物。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 通常用於切割帶有骨或骨質堅硬的材料，如金華火腿或豬腳，是用(A)鍘劈刀法(B)直劈刀法(C)平刀法(D)拍刀法。
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)為確保重要的個人資料可即時取得，將登入密碼標示在螢幕下方(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)規範不同人員可讀取的個人資
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(C)冰箱內食物擺
- 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(B)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(C)過度介入勞工私人事宜(D)使勞工執行與能力、經驗相
- 魚香茄子的材料有下列何種組合？(A)蒜、辣椒、魚、茄子(B)豆豉、薑、蔥、蒜、肉末、茄子(C)蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、肉末、茄子(D)蔥、薑、魚、茄子。
- 餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在(A)不一定添加(B)第一槽(C)第三槽(D)第二槽。
- 醣類可調節何種營養素之正常代謝？(A)維生素(B)脂質(C)礦物質(D)蛋白質。
- 無響室(ahechoic room)為具有極大聲音______ 之空間。(A)殘響(B)吸收(C)反射(D)回音
- 卡達溫度計若外部鍍銀，其作用是減少(A)反應熱(B)對流熱(C)輻射熱(D)傳導熱。
- 有關著作權的下列敘述何者錯誤？(A)撰寫碩博士論文時，在合理範圍內引用他人的著作，只要註明出處，不會構成侵害著作權(B)在網路的部落格看到一篇文章很棒，只要註明出處，就可以把文章複製在自己的部
內容推薦
- 胡蘿蔔的廢棄率佔 12%，如需使用去了皮後的胡蘿蔔 22 斤，應購買胡蘿蔔(A)4 斤(B)25 斤(C)4 斤(D)22 斤
- 作業場所高頻率噪音較易導致下列何種症狀？(A)聽力損失(B)肺部疾病(C)腕道症候群(D)失眠。
- 下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？(A)食品用洗潔劑之販賣業者(B)食品器具之輸入廠商(C)播放食品廣告之媒體業者(D)經營食品添加物製造商。
- 下列各糖以何者的甜度為最高？(A)乳糖(B)葡萄糖(C)果糖(D)蔗糖。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為(A)50ppm(B)1000ppm(C)200ppm(D)500ppm。
- 腸炎弧菌大多存在於(A)蛋類(B)禽肉(C)畜肉(D)魚貝類 中。
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)節能標章(B)環保標章(C)奈米標章(D)省水標章。
- 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)海蜇皮(B)烏魚子(C)蛋黃(D)豬腦。
- 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)手上沒有污垢就可以不用洗手(D)戴手套之前可以不用洗手。
- 冷凍食品該如何讓它退冰，才是既「節能」又「省水」？(A)使用微波爐解凍快速又方便(B)用熱水浸泡，每 5 分鐘更換一次(C)烹煮前盡早拿出來放置退冰(D)直接用水沖食物強迫退冰。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)隨油品銷售徵收。
- 高溫洗碗機第三槽的水溫應高於攝氏(A)70(B)80(C)50(D)60 度以上。
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生有害物質。
- 欲去除可能殘留在青椒上的農藥，下列何種方法較不適宜？(A)不加鍋蓋烹煮蔬果類食物(B)用大量的流動水沖洗(C)用去除殘留農藥的清潔劑洗(D)先將青椒凹陷的果蒂切除後再沖洗。
- 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(B)滅蟑藥是藥，中央主管機關為衛生福利部(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)滅蟑藥是環境
- 依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？(A)辦理回收(B)主動停止製造(C)通報直轄市、縣（市）主管機關(D)儘速出清存貨。
- 選用油品時應注意之事項？(A)煎炸食品以豬油或動物性油脂較宜(B)勿重複使用或使用不新鮮油品(C)油炸食品不需區分何種油質(D)勿買散裝或來路不明的油品。
- 如何選購品質好的高麗菜？(A)顏色翠綠(B)高麗菜結球部位太緊實(C)最外層的高麗菜葉包覆較廣(D)高麗菜的莖完整截切。
- 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理(A)回收當廚餘(B)取其他部分再應用(C)提煉魚高湯使用(D)丟棄不用。
- 下列何者營養素有供給熱量的功能？(A)脂肪(B)醣類(C)礦物質(D)蛋白質。
- 液化天然氣(LNG)的主要成分是(A)甲烷(B)丙烷(C)乙烷(D)丁烷。
- 海水曬鹽得到粗鹽的過程，沒有涉及以下何種單元？(A)蒸發(B)萃取(C)結晶(D)乾燥。
- 被加熱流體在再沸器中藉熱虹吸(Thermosiphon)現象產生流體循環，其主要驅動力量來自於(A)泵浦的推進(B)再沸器進出口的壓力差(C)蒸餾塔底與再沸器之間的位差(D)再沸器進出口流體的
- 食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理，應符合下列哪些規定？(A)食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物(B)過期回收產品置於其他成品放置(C)廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出(D)
- 下列何者非屬電氣災害類型？(A)電氣火災(B)靜電危害(C)雷電閃爍(D)電弧灼傷。