問題詳情
54. 玉米是低蛋白飲食中主要的食物,長期攝取可能會造成那種維生素缺乏症?
(A)菸鹼酸
(B)硫胺素
(C)維生素 C
(D)維生素 B12
(A)菸鹼酸
(B)硫胺素
(C)維生素 C
(D)維生素 B12
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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