問題詳情
48. 下列何者不會參與食品加工過程中產生的褐變反應？
(A)維生素 C（ascorbic acid）
(B)離胺酸（lysine）
(C)蔗糖（sucrose）
(D)亞硝酸鹽（nitrate）
(A)維生素 C（ascorbic acid）
(B)離胺酸（lysine）
(C)蔗糖（sucrose）
(D)亞硝酸鹽（nitrate）
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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