問題詳情
10 HACCP 的特點為:
(A)強調終產品的全面檢驗
(B)廠房動線的嚴密規劃
(C)製程的危害分析與預防
(D)生產場所空氣品質之控制
(A)強調終產品的全面檢驗
(B)廠房動線的嚴密規劃
(C)製程的危害分析與預防
(D)生產場所空氣品質之控制
參考答案
答案:C
難度:簡單0.783333
統計:A(11),B(8),C(94),D(6),E(0)
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