問題詳情
14. 下列何項不是饅頭皺縮的原因？
(A)麵粉筋性太強
(B)酵母種類
(C)發酵溫度
(D)火力過強。
(A)麵粉筋性太強
(B)酵母種類
(C)發酵溫度
(D)火力過強。
參考答案
無參考答案
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- 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)責罵員工(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)辭退員工(D)勉強員工繼續上班。
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- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）之清理頻率為何(A)三年至少清理一次(B)一年至少清理一次(C)二年至少清理一次(D)一月至少清理一次。
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- 蟹殼黃是以油皮包油酥之方式製作，內餡以蔥花調餡為主，其麵糰包油酥經適當捲摺包餡後，表面沾白芝麻，烤焙後產生層次之產品。其分類屬於(A)燙麵食(B)冷水麵食(C)燒餅類麵食(D)酥油皮類麵食。
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- 目前電費單中，係以「度」為收費依據，請問下列何者為其單位？(A)kWh(B)kW(C)kJh(D)kJ。
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