問題詳情
9. 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅
(A)金屬容器
(B)玻璃容器
(C)紙容器
(D)木質容器。
(A)金屬容器
(B)玻璃容器
(C)紙容器
(D)木質容器。
參考答案
無參考答案
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- 中式麵食貯存的環境應該(A)乾燥(B)高溫(C)潮濕(D)無所謂。
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- 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素？(A)照明之品質是否適當(B)照明方式是否適當(C)照度是否適當(D)燈具之外型是否美觀。
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- 操作烤爐下述何者不正確？(A)應戴隔熱手套(B)冷熱烤盤應分開放置(C)使用完畢應關電源(D)產品進爐後才開電源。
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- 蒸煮用水，通常使用下列何者(A)礦泉水(B)自來水(C)井水(D)蒸餾水。
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- 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確(A)標示熬製食材中含量最多者(B)應必須標示所有食材及成分(C)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○
- 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)發酵程度(B)壓麵技巧(C)蒸爐(箱)大小(D)水份。
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- 以中種麵糰醱酵法製作饅頭時，下列敘述何者為非?(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次
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- 鳳梨酥外皮酥鬆組織最主要是添加了何種原料(A)油脂(B)糖粉(C)蛋白(D)奶粉。
- 操作烤爐下述何者不正確？(A)冷熱烤盤應分開放置(B)使用完畢應關電源(C)應戴隔熱手套(D)產品進爐後才開電源。
- 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)責罵員工(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)辭退員工(D)勉強員工繼續上班。
- 燃氣設備的安全使用注意事項，下列何者為非？(A)使用前應檢視燃氣的壓力(B)經常清潔和維修點火裝置(C)檢驗燃氣設備時可用明火實驗(D)要正確調節風板，使火焰成淡藍色。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）之清理頻率為何(A)三年至少清理一次(B)一年至少清理一次(C)二年至少清理一次(D)一月至少清理一次。
- 水煎包在煎的過程中，麵糰胚的擺放應是下列何項最適合？(A)先中間後四周(B)從一側順序到另一側(C)先四周後中間(D)隨機擺放。
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- 蟹殼黃是以油皮包油酥之方式製作，內餡以蔥花調餡為主，其麵糰包油酥經適當捲摺包餡後，表面沾白芝麻，烤焙後產生層次之產品。其分類屬於(A)燙麵食(B)冷水麵食(C)燒餅類麵食(D)酥油皮類麵食。
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