問題詳情
398. 工作場所發生火災時，如認為規模不大，可不必通報或報警消，以免影響形象。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.976744
統計：A(3),B(126),C(0),D(0),E(0)
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- 3旅館（餐廳）之安全樓梯出入口，應加鎖封閉，以防止客人未付帳即先離開。 (A)O (B)X
- 3基本工資是指勞工在正常工作時間所得之報酬，工資由勞雇雙方議定之，但不得低於行政院核定之基本工資。 (A)O (B)X
- 3勞工結婚者，雇主應給予婚假八日，工資照給，但雇主得扣發全勤獎金。 (A)O (B)X
- 3雇主如經勞工同意，得預扣勞工工資作為勞動契約違約金或賠償費用。 (A)O (B)X
- 3勞動契約終止時，勞工如請求發給「服務證明書」，雇主可以拒絕不發。 (A)O (B)X
- 3雇主與勞工約定雙方權利義務關係的契約，就是「勞動契約」。 12 (A)O (B)X
- 3勞動契約，分為定期契約及不定期契約，有繼續性工作者，應訂為定期契約。 (A)O (B)X
- 3餐旅從業人員提供服務時之行為表現，即代表著公司所賣的商品。 (A)O (B)X
- 3旅館之商品（房間）只能在當天賣出，無法儲存到第二天以後再賣。 (A)O (B)X
- 3良好的餐旅服務作業是靠同事間的分工合作、同心協力，絕非只靠一個人的努力。 (A)O (B)X
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- 4菜單上不需具備那一種項目(A)價目(B)菜名(C)是否加服務費(D)成本。
- 4一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？(A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
- 4持托盤自工作檯拿取餐具時，為使托盤保持平衡，餐具放置時應先放置托盤上何處？(A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
- 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性？(A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
- 4美式早餐和歐式早餐的不同是在於美式早餐再加上(A)一道主菜(B)一杯咖啡(C)一杯酒(D)一份麵包。
- 4魚刀並非一定要有，大眾化餐廳可以何種餐具來代替(A)牛排刀(B)點心刀(C)大餐刀(D)沙拉刀。
- 4法文 TABLE D'HOTE 係指：(A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
- 50美式服務中殘盤殘杯(A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
- 50英式服務中殘杯(A)以左手從客人前方(B)以左手從客人右側(C)以左手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
- 5客人跑帳時，我們要(A)口出穢言(B)追出去打他(C)自認倒楣(D)委婉的請他回來結帳。
- 50拿著空托盤的方法是(A)放在指尖上旋轉(B)像送餐點的方式托著(C)夾在手臂上靠著身體(D)把它丟在最近的空桌上。
- 下列那一種餐飲服務方式又稱為推車服務？(A)美式服務(B)法式服務(C)自助餐式服務(D)俄式服務。
- 5西式餐飲服務，下列那些餐點係客人左側供應？(A)麵包(B)牛排(C)咖啡(D)水果。
- 5如果客人點叫套餐及紅白酒，並要求在客房用餐時，請問服務員應如何送餐食給客人？(A)以圓托盤裝盛(B)以長方型托盤端送(C)以客房餐飲推車送(D)以 L 型推車送。
- 5客房餐飲服務中，客人所點的餐食以下列那種為多？(A)早餐(B)午餐(C)晚餐(D)下午茶。
- 5中餐中的「冷盤」應何時上菜？(A)首道菜(B)最後一道菜(C)高興甚麼時候上就甚麼時候上(D)上湯之後。
- 5當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應(A)直接換新骨盤(B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤(C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人(D)不用換。
- 5若客人遺留東西在餐廳內，你將(A)丟掉(B)自行帶走(C)交予櫃檯，登記處理(D)不管他。
- 5收拾餐桌的酒杯，應如何才正確(A)以托盤收拾(B)直接放入水槽(C)一個一個拿去洗(D)集中收集。
- 5如果客人大聲喧嘩，服務人員應(A)以客為尊，任他去吵(B)請他們先結帳(C)禮貌的去勸止(D)請長官出面。
- 5檯布在使用過後要(A)翻面後可繼續使用(B)等顧客抱怨後再換洗(C)拆下送洗，以期有乾淨的桌面提供給顧客(D)不知道，看老板怎麼說。
- 5如餐具出現破損時(A)只是個小缺口沒關係(B)為避免藏污納垢，應立即停止使用(C)雖會藏污納垢但為了控制成本還是會繼續使用(D)等它真正不能用再說。
- 5在客人吃沙拉時須給予(A)吃沙拉用之沙拉叉(B)隨便，反正客人不知道(C)只要給客人一支主叉即可，可避免再多使用其他餐具(D)看客人需求。
- 5上班時應有的態度(A)聊天打混(B)發呆(C)隨時注意客人的需要(D)散漫的態度。
- 5若客人詢問到自己不清楚的問題，服務員應該(A)說不知道就好(B)先向客人說抱歉再去找了解的人來回答(C)不干我的事，不用理他(D)裝做沒看見。