問題詳情
391. 餐旅從業人員提供服務時之行為表現,即代表著公司所賣的商品。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(16),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 3餐旅從業人員應徹底瞭解公司的目標、要求及規定,例如年度業績目標,工作上對員工的期待、服務的作業標準、員工可使用之設施、提供之福利及相關規定,始能做好內部溝通及份內的工作。 (A)O (B)X
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- 3旅館(餐廳)之安全樓梯出入口,應加鎖封閉,以防止客人未付帳即先離開。 (A)O (B)X
- 3服務人員可任意介入顧客間的談話。 (A)O (B)X
- 3工作場所發生火災時,如認為規模不大,可不必通報或報警消,以免影響形象。 (A)O (B)X
- 4當西餐餐桌擺設時,通常湯匙係擺在下列那個位置?(A)餐刀右邊(B)餐叉右邊(C)展示盤上方(D)麵包盤上。
- 4菜單上不需具備那一種項目(A)價目(B)菜名(C)是否加服務費(D)成本。
- 4一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方?(A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
- 4持托盤自工作檯拿取餐具時,為使托盤保持平衡,餐具放置時應先放置托盤上何處?(A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
- 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性?(A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
- 4美式早餐和歐式早餐的不同是在於美式早餐再加上(A)一道主菜(B)一杯咖啡(C)一杯酒(D)一份麵包。
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- 4法文 TABLE D'HOTE 係指:(A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
- 50美式服務中殘盤殘杯(A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
- 50英式服務中殘杯(A)以左手從客人前方(B)以左手從客人右側(C)以左手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
- 5客人跑帳時,我們要(A)口出穢言(B)追出去打他(C)自認倒楣(D)委婉的請他回來結帳。
- 50拿著空托盤的方法是(A)放在指尖上旋轉(B)像送餐點的方式托著(C)夾在手臂上靠著身體(D)把它丟在最近的空桌上。
- 下列那一種餐飲服務方式又稱為推車服務?(A)美式服務(B)法式服務(C)自助餐式服務(D)俄式服務。
- 5西式餐飲服務,下列那些餐點係客人左側供應?(A)麵包(B)牛排(C)咖啡(D)水果。
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- 5中餐中的「冷盤」應何時上菜?(A)首道菜(B)最後一道菜(C)高興甚麼時候上就甚麼時候上(D)上湯之後。