問題詳情
525. 若客人詢問到自己不清楚的問題，服務員應該
(A)說不知道就好
(B)先向客人說抱歉再去找了解的人來回答
(C)不干我的事，不用理他
(D)裝做沒看見。
(A)說不知道就好
(B)先向客人說抱歉再去找了解的人來回答
(C)不干我的事，不用理他
(D)裝做沒看見。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(95),C(0),D(0),E(0)
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- 5如餐具出現破損時(A)只是個小缺口沒關係(B)為避免藏污納垢，應立即停止使用(C)雖會藏污納垢但為了控制成本還是會繼續使用(D)等它真正不能用再說。
- 5檯布在使用過後要(A)翻面後可繼續使用(B)等顧客抱怨後再換洗(C)拆下送洗，以期有乾淨的桌面提供給顧客(D)不知道，看老板怎麼說。
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- 5中餐中的「冷盤」應何時上菜？(A)首道菜(B)最後一道菜(C)高興甚麼時候上就甚麼時候上(D)上湯之後。
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- 下列何者不是客房餐飲服務的形式(A)由樓層配膳室提供(B)由廚房提供(C)由外面餐廳提供(D)由服務員提供。
- 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程 接受點菜；營業前準備工作；收拾；叫菜；服務；(A) 12345 (B) 12543 (C) 32154 (D) 21453。
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- 下列何者不是早餐蛋類的作法(A)煮蛋(B)煎蛋(C)烤蛋(D)水波蛋。
- 5中餐小吃擺設餐具時，湯匙係擺在那裡？(A)筷子右邊(B)骨盤上(C)口湯碗內(D)骨盤左側。
- 5開酒時瓶子須以 45 度角持拿，係指下列那一種酒而言：(A)香檳酒(B)白葡萄酒(C)紅葡萄酒(D)17 白蘭地。
- 5中餐餐具擺設時，同桌所有骨盤間距：(A)愈大愈好(B)必須相等(C)愈小愈好(D)大小不一定。
- 5中餐包廂擺設時，通常骨盤上係擺設(A)口布(B)湯碗(C)筷子(D)湯匙。
- 5一般清理或收拾髒餐盤時，服務人員應從客人那一方向進行？(A)正前方(B)正後方(C)左方(D)右方。
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- 【已刪除】若缩短滩涂改造时间，需投入更多的(A)花费 (B)农家肥 (C)农药 (D)淡水
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- 60餐廳發生之食物中毒以何者為最多(A)化學性中毒(B)類過敏性中毒(C)細菌性中毒(D)天然毒素中毒。
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- 60可以作為烘焙麵包的酵母菌為(A)病源酵母菌(B)優質酵母菌(C)腐敗酵母菌(D)有益酵母菌。
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- 60以下何者砧板之質料，較合乎衛生條件(A)不銹鋼(B)木質(C)合成塑膠(D)合成塑鋼。
- 60做豆腐乳中使用何種微生物(A)腐敗酵母菌(B)腐敗霉菌(C)有益酵母菌(D)有益霉菌。
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- 6有關防腐劑之規定，下列何者為正確(A)使用量無限制(B)使用範圍、使用量均無限制(C)使用範圍無限制(D)使用範圍、使用量均有限制。